Definição: O carneiro é mais velho, ovelhas maduras. O cordeiro é ovelha jovem. A ovelha mais velha produz um sabor mais rico, mas pode ser difícil se não for cozida corretamente. A melhor maneira de cozinhar qualquer pedaço de carne de carneiro é muito longa e lenta. É popular na culinária do Oriente Médio e Britânico.
Pronúncia: mut-tun
Exemplos: Carne de carneiro assada será servida no jantar.