Os princípios da cozinha do Oriente Médio
O Oriente Médio é um grupo de países (veja países do Oriente Médio, abaixo) que vão do norte da África até a Ásia. Você vai descobrir que muitos pratos têm o mesmo nome em todos os países do Oriente Médio, mas eles podem ter um sabor totalmente diferente com base na região.
Eles podem conter diferentes ervas e especiarias , alguns com cordeiro e outros com carne, ou com queijos em vez de carne.
Essas diferenças são motivadas pela disponibilidade de ingredientes nativos, o que foi negociado na região e o que foi oferecido no mercado no passado.
Em essência, a comida do Oriente Médio hoje é uma colagem culinária definida por seu passado.
Ingredientes que caracterizam a comida do Oriente Médio
- Azeitonas, grão de bico, lentilhas, feijão e legumes são uma parte importante da culinária da maioria dos países do Oriente Médio, por vezes, a exclusão de carne.
- Quando a carne é comida, é frango, carne bovina e cordeiro, muitas vezes espetados e grelhados como kebabs. Iogurte e queijos, juntamente com leguminosas, compõem o resto do teor de proteína da dieta.
- Carne de porco e álcool são proibidos em muitos países por causa de leis dietéticas religiosas.
- Especiarias e ervas aparecem com destaque e os pratos são fortemente temperados com cominho, cominho, noz-moscada, cúrcuma, hortelã, salsa e outros.
- Os pães ázimos e pita, de uma forma ou de outra, são dois dos tipos mais populares de pão servidos em muitos dos países e usados variadamente para embrulhar ou alimentar os alimentos.
- Café turco forte e espesso e chá são as bebidas mais populares.
Encontrando Ingredientes do Oriente Médio
A comida do Oriente Médio é versátil e a maioria das receitas é feita com facilidade. Enquanto você pode ter dificuldade em encontrar certos ingredientes, existem lojas online que vendem ervas importadas, especiarias, grãos e outros tipos de alimentos.
Se tudo mais falhar, um dos grandes aspectos da culinária do Oriente Médio é a capacidade de substituir ingredientes pelo que está disponível ou pelo gosto pessoal.
O cordeiro pode ser substituído por carne bovina e vice-versa. Agora com carne moída vegetariana na seção de freezer na mercearia, muitos pratos contendo carne ou cordeiro podem se tornar vegetarianos!
Especiarias como pimenta de caiena e cominho podem ser adicionadas para um prato mais picante.
Países do Oriente Médio
A massa de terra que engloba o que é conhecido como o Oriente Médio é vasta e há muitas regiões. Os países geralmente considerados Oriente Médio incluem Argélia, Bahrein, Egito, Iraque, Irã, Israel, Jordânia, Kuwait, Líbano, Líbia, Mauritânia, Marrocos, Omã, Palestina, Catar, Arábia Saudita, Síria, Tunísia, Turquia, Emirados Árabes Unidos, e Iêmen.
Tem havido debates sobre se a Armênia, Afeganistão, Paquistão e Turcomenistão são considerados parte do Oriente Médio.
Fatos rápidos sobre comida do Oriente Médio
- O pão pita , um dos pães mais populares do Oriente Médio, é considerado o tipo de pão mais antigo do mundo.
- O McDonald's tem sua própria versão de falafel em seu cardápio no Egito; é chamado o McFalafel.
- Berinjela é o vegetal mais consumido no Oriente Médio.
- Os antigos egípcios usavam o feno-grego da erva como fluido de embalsamamento. Hoje, o feno-grego é usado na culinária e nos chás.
- A fava já foi condenada porque se pensava que ela contivesse as almas das pessoas mortas.
- O açafrão é a erva mais cara do mundo. No momento em que chega às lojas, varia de US $ 600 a US $ 1.000 por libra, mas normalmente é vendido por grama ou onça nos mercados.