Este é um prato visualmente bonito. As beterrabas fatiadas de cor vermelha são cobertas com peras amarelas doces, queijo de cabra e um simples vinagrete de nozes. A salada pode ser servida como um primeiro prato ou dobrada em tamanho para um prato principal.
O que você precisará
- 2 grandes beterrabas vermelhas, caules aparados, lavados
- 1 pêra madura, sem caroço, fatiada
- 1/2 xícara de metades torradas de nozes
- 2 colheres de sopa de vinagre de xerez
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de óleo de noz
- sal e pimenta preta moída a gosto
- 2 xícaras de folhas de rúcula bebé
- Queijo de cabra de 4 onças (tanto envelhecido ao estilo da empresa, ou queijo de cabra fresco mais suave)
Como fazer isso
1. Preaqueça o forno a 375 ° F.
2. Enrole as beterrabas em papel alumínio, coloque em uma assadeira pequena, e asse por 1 hora, ou até ficar macio (teste com uma pequena faca). Deixe esfriar completamente. Quando esfriar, retire a pele com uma faca e corte as beterrabas o mais fino possível; reserva.
3. Ventile as fatias de beterraba em quatro pratos de salada refrigerados. Cubra com a pêra fatiada e as nozes. Em uma tigela pequena misture o vinagre, o azeite e o óleo de noz.
Tempere com sal e pimenta preta moída a gosto.
4. Atire a rúcula com algumas colheres de sopa do molho e divida em cima de cada salada. Cubra cada prato com o queijo de cabra (rale bem se estiver usando queijo de cabra envelhecido e firme, ou simplesmente desmorone se usar queijo de cabra macio).
5. Regue cada salada de beterraba e pêra com mais do molho, servindo um extra ao lado. Sirva imediatamente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 323 |
| Gordura total | 26 g |
| Gordura saturada | 7 g |
| Gordura insaturada | 8 g |
| Colesterol | 18 mg |
| Sódio | 155 mgs |
| Carboidratos | 15 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 10 g |