Este é um clássico, delicioso molho de pão com ostras picadas, uma boa opção para um jantar de férias, que é um complemento saboroso para a Turquia, mas também pode ser servido com frango, pato ou ganso, e vai bem com outros lados tradicionais de férias .
Se você estiver cozinhando o recheio dentro do peru, veja as dicas abaixo da receita para a temperatura mínima segura e como lidar com as sobras.
O que você precisará
- 3/4 xícara de manteiga ou margarina
- 1 xícara de cebola picada
- 3/4 de aipo, finamente picado com folhas
- 1 litro de ostras pequenas, escorridas e picadas; reserve o suco se desejar
- 1 colher de sopa de tempero de frango
- 1 colher de chá de sal ou a gosto
- 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 1/4 xícara de salsa picada
- 10 a 12 xícaras de pão ralado, macio, dia de idade
- 1/2 a 1 xícara de caldo de galinha com baixo teor de sódio ou estoque ou parte de líquido de ostra
- 2 ovos batidos
Como fazer isso
- Derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio; adicione cebola e aipo.
- Cozinhe, mexendo por 5 minutos. Em seguida, adicione as ostras, tempero de frango , sal, pimenta e salsa e cozinhe por mais 5 minutos.
- Adicione o pão ralado e 1/2 xícara de caldo de galinha; mexa para misturar os ingredientes. Prove e ajuste os temperos.
- Adicione os ovos batidos e misture bem, adicionando mais caldo de galinha para umedecer, se necessário.
- Para encher um peru, encha a cavidade frouxamente com a mistura de recheio. Antes de tirar o peru do forno, certifique-se de que o centro do recheio atingiu a temperatura mínima de segurança de 165 F. O peru pode ser testado, mas se houver recheio no pássaro, ele também deve ser verificado.
- Para cozinhar o recheio separadamente, aqueça o forno a 350 F. Pulverize uma assadeira rasa com spray de cozinha antiaderente ou manteiga levemente. Embale a mistura de recheio na assadeira. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos. Descobrir e assar por 25 a 30 minutos a mais, ou até que o recheio registre pelo menos 160 F.
Dicas de segurança de recheio
- Quando encher um peru, encha-o frouxamente, deixando cerca de 3/4 de xícara por libra de frango. Cerca de 9 a 10 xícaras devem ser suficientes para encher um peru de 12 a 14 libras.
- Assim que o recheio é preparado e umedecido, encher o pássaro. Não esfrie o recheio primeiro. Asse o peru cru e recheado imediatamente.
- Nunca cozinhe um peru recheado a uma temperatura de forno abaixo de 325 F.
- Não remova o recheio do peru antes que ele atinja a temperatura mínima de segurança de 165 F.
- Deixe o peru assado descansar por 20 minutos antes de remover o recheio e a escultura.
- Refrigerar o recheio e o peru dentro de 2 horas após o cozimento.
- Armazene as sobras em recipientes rasos na geladeira e use-as dentro de 3 a 4 dias.
- Reaquecer as sobras para a temperatura mínima segura de 165 F.
Diretrizes nutricionais (por porção) | |
---|---|
Calorias | 284 |
Gordura total | 8 g |
Gordura saturada | 2 g |
Gordura insaturada | 2 g |
Colesterol | 21 mg |
Sódio | 644 mg |
Carboidratos | 44 g |
Fibra dietética | 3 g |
Proteína | 9 g |