Costeletas de peru - também conhecidas como paillards - são trituradas ou fatias finas de peito de peru. O fato de os pedaços finos de carne cozinharem rapidamente é uma das maiores vantagens. Além disso, o peito de peru é magro e é uma excelente alternativa para costeletas de vitela, porco ou frango.
Estas costeletas de peru assadas são magras e saborosas, com um simples queijo parmesão e pão ralado. Uma pequena quantidade de mostarda picante no revestimento do ovo adiciona sabor extra para as costeletas de peru.
As costeletas simples empanadas fazem um prato saboroso com batatas assadas e um vegetal lateral, ou fatia-os e sirva em uma salada Caesar. Ou arrume as costeletas cozidas em uma assadeira com molho marinara e mussarela ralada e asse até que o queijo derreta. Um molho de limão seria excelente nas costeletas também.
O que você precisará
- 1 libra costeletas de peito de peru
- Sal kosher e pimenta moída na hora
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1 copo
- migalhas de pão suaves
- 2/3 xícara de queijo parmesão ralado
- 1 colher de sopa de salsa fresca picada
- 1 colher de chá de manjericão seco
- 1 colher de sopa de mostarda Creole ou mostarda marrom picante
- 2 ovos grandes
- Opcional: Salsa fresca picada, para guarnecer
Como fazer isso
- Aqueça o forno a 375 F.
- Unte uma assadeira ou uma assadeira de 9 por 13 por 2 polegadas.
- Usando o lado achatado de um martelo de carne ou rolo de massa, bata levemente as costeletas entre as folhas de filme plástico até ficarem finas e finas. Levemente polvilhe ambos os lados das costeletas com sal e pimenta.
- Coloque a farinha em uma tigela larga e rasa e reserve.
- Em um processador de alimentos ou picador, pulse as migalhas de pão, queijo parmesão, salsa e manjericão juntos até que as migalhas estão bem. Combine a mistura de migalhas de pão em uma placa de torta ou tigela rasa.
- Em outra tigela, misture a mostarda e os ovos.
- Mergulhe as costeletas na farinha para cobrir. Mergulhe as costeletas revestidas na mistura de ovos e cubra-as com a mistura de migalhas de pão. Coloque as costeletas à milanesa na assadeira preparada.
- Asse as costeletas por 20 a 25 minutos, dependendo da espessura, ou até que a Turquia não fique mais rosa por dentro. A temperatura mínima segura para aves de capoeira é de 165 F. Em caso de dúvida, verifique com um termómetro de leitura instantânea.
Dicas
As costeletas de peru podem ser empanadas, congeladas e assadas em outro dia. Basta pães as costeletas e organizá-las em uma assadeira forrada com papel manteiga ou papel manteiga. Coloque a assadeira no congelador. Quando as costeletas empanadas estiverem congeladas, transfira-as para um saco de congelação ou coloque-as num recipiente, separadas por folhas de papel vegetal ou papel encerado. Para assar as costeletas, aqueça o forno a 375 F. Organize as costeletas empanadas congeladas em uma assadeira e asse por 25 a 30 minutos, ou até que estejam cozidas.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 504 |
| Gordura total | 20 g |
| Gordura saturada | 6 g |
| Gordura insaturada | 7 g |
| Colesterol | 310 mg |
| Sódio | 1,762 mg |
| Carboidratos | 42 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 38 g |