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Panelas comuns usadas para cozinhar
Panelas, fornos holandeses, sauciers, frigideiras, frigideiras, frigideiras ... Para que servem todos eles? Aqui estão algumas fotos e descrições para ajudá-lo a decidir qual usar.
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Panela
Diana Rattray Panelas vêm em várias formas e tamanhos. Eles têm lados verticais e são usados para fervura e fervura. Panelas maiores podem ter a alça longa padrão e uma alça auxiliar adicional em forma de laço no lado, enquanto as panelas grandes têm uma alça de laço em cada lado para levantar.
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Saucier
Diana Rattray O saucier é a panela ideal para fazer molhos. O fundo largo contribui para reduções mais rápidas e os lados arredondados são excelentes para mexer e mexer.
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Banho-maria
Diana Rattray Uma caldeira dupla consiste em duas panelas com alças, uma panela externa que sustenta a água e uma panela interna que contém o alimento a ser cozido. A panela interna encaixa na panela externa, mas não deve tocar na água fervente ou fervente.
O método da água a ferver fornece algum isolamento do calor direto, tornando-o perfeito para molhos delicados, chocolate ou outra aplicação que exija um método de aquecimento mais suave.
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Frigideira ou frigideira
Diana Rattray Uma frigideira - também conhecida como frigideira - tem uma ampla superfície de aquecimento e lados rasos e inclinados.
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Assadeira ou caçarola
Diana Rattray Pratos de assar vêm em todas as formas e tamanhos, alguns com capas e outros sem. Este é um prato típico caçarola.
Pratos de assar são usados para fazer prato principal e prato lateral caçarolas e muitas sobremesas.
Se você não tem uma caçarola ou a assadeira tamanho certo para uma receita, uma assadeira ou forno holandês seguro forno ou panela de refogue pode ser usado.
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Fogões Lentos
Diana Rattray Fogões lentos são úteis e convenientes. Um fogão lento é uma excelente opção para assar lentamente, e eles podem ser usados para muitos outros pratos.
Os fogões lentos geralmente cozinham em temperaturas de 200 ° F a 300 ° F, e vêm em uma variedade de tamanhos. Alguns são multi-taskers com uma faixa de temperatura muito mais ampla. Muitos construíram timers e configurações "keep warm".
Veja também:
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Forno holandês
Diana Rattray Fornos holandeses são geralmente feitos de ferro fundido, e são usados para muitas tarefas de cozinhar no fogão e no forno, e alguns são projetados especificamente para a fogueira.
Os fornos holandeses são especialmente indicados para cozinhar muito lentamente, como refogar ou assar carnes, sopas e cozidos, e cozidos, mas podem cozinhar qualquer coisa que possa ser cozida em forno convencional.
Fornos holandeses para acampar são feitos com as pernas e geralmente uma alça de fiança. O topo é ligeiramente côncavo para que as brasas do fogo possam ser colocadas por baixo e por cima do forno holandês.
Algumas receitas para fornos holandeses
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Assadeiras, quadradas e retangulares
Diana Rattray Assadeiras podem ser usadas para uma variedade de pratos assados doces ou salgados. De lasanha e assados a sapateiros, brownies e bolos.
São mostradas panelas quadradas de 9 e 8 polegadas e uma bandeja retangular de 9 x 13 polegadas.
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Assadeiras e Geladeiras
Diana Rattray Um rolo de geléia é uma assadeira com uma profundidade de 1 polegada. Eles são geralmente 15 1/2 x 10 1/2 polegadas ou 18 x 12 polegadas. O 18 x 12 é também chamado de panela de meia folha.
A panela é usada para fazer os bolos de esponja usados para pãezinhos de geléia, e também é excelente para assar biscoitos, assar legumes, assar asas de frango e outros alimentos que precisam de uma assadeira grande e rimada. Definir uma torta ou caçarola em uma panela de geléia para pegar derrames.
O grande rolo de geléia é ideal para segurar um rack para cozinhar almôndegas , ou alinhá-lo com papel alumínio para assar bacon .
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Sauté Pans
Diana Rattray Um sauté pan é uma panela rasa semelhante a uma frigideira, mas tem lados retos em vez dos lados angulares da frigideira. Os lados retos dão-lhe uma área de cozedura maior, em seguida, uma frigideira de tamanho semelhante, tornando-se uma excelente escolha para escaldar, refogar e reduzir molhos e molhos.
A frigideira pode ser usada para qualquer receita que necessite de uma frigideira. Eles vêm em uma ampla gama de tamanhos e muitas vezes são vendidos pela capacidade (4-qt, 3-qt, etc.), bem como a circunferência.
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Pratos De Torta e Panelas
Diana Rattray Placas de torta e panelas vêm em uma variedade de tamanhos, de prato fundo e superdimensionada para o padrão de 9 polegadas. Diz-se que as placas de torta de vidro são melhores para o escurecimento.
Para a crosta inferior em uma panela ou chapa de tamanho padrão, enrole a massa até que ela tenha cerca de 12 polegadas de diâmetro, ou cerca de 3 polegadas maior que o diâmetro da placa da torta.
Depois que a massa estiver enrolada, dobre-a gentilmente ao meio ou aos quartos. Coloque-o na chapa e desdobre. Pressione na placa sem esticar, deixando uma saliência de pelo menos 1 polegada. Apare as bordas irregulares em excesso. Para uma tarte de uma massa, faça a flauta ou decore as bordas, preencha e prossiga com a receita.
Para uma torta de duas crostas, adicione o recheio à base da massa. Cubra com a massa superior. Dobre a borda superior da massa sob a borda da crosta inferior, depois sele e flute ou decore a borda. Corte as aberturas para permitir que o vapor escape. Asse de acordo com as instruções da receita.
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Frigideiras e panelas de ferro fundido
Diana Rattray Frigideiras e frigideiras de ferro fundido são excelentes panelas por causa de sua capacidade de conduzir calor, mas alguns alimentos devem ser evitados. Como o ferro é um metal "reativo", os sabores e até as cores dos alimentos ácidos, como tomates e molhos à base de vinagre ou vinho, podem ser alterados.
Panelas mais antigas e bem temperadas serão um pouco menos reativas que as mais recentes.
Use ferro fundido para assar e assar, assar broa de milho e outros pães. Eles também são perfeitos para ensopados e carnes. O ferro fundido revestido de esmalte pode ser usado com pratos mais ácidos.
Veja também
Temperar, cuidar e usar panelas de ferro fundido
Receitas
Frango assado de frigideira de ferro
Skillet Batata Doce Cristalizada Com Esmalte De Cidra De Maçã
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Panela
Diana Rattray A panela é a panela ideal para fazer caldo ou caldo, ou qualquer sopa ou ensopado de fogão em grandes quantidades. É também uma excelente opção para ferver lagostas ou outros crustáceos.
Os depósitos podem ser feitos de aço inoxidável, alumínio ou outros metais. Algumas panelas podem ter fundos feitos de camadas de metais. Se você usar um cooktop de indução ou intervalo, verifique se a panela funcionará na indução.
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