Tempero de açafrão dourado está relacionado ao gengibre
Açafrão é muitas vezes confundido com e substituído por açafrão , porque não só tem um sabor muito forte, mas também torna os alimentos uma cor amarela dourada. Açafrão é freqüentemente com erros ortográficos como tumeric, omitindo a primeira letra r. Aprenda sobre este tempero picante e como usá-lo em uma variedade de.
Sobre a cúrcuma
Cúrcuma é botanicamente conhecida como Curcuma longa, derivada do antigo nome árabe da planta de kurkum que conhecemos melhor como açafrão.
No entanto, esta especiaria é um membro da família do gengibre e não tem relação com o açafrão. Como o gengibre, é a raiz da planta de cúrcuma que é usada como especiaria, geralmente em forma seca.
No entanto, em algumas áreas do Extremo Oriente, a raiz de cúrcuma fresca é usada e armazenada de forma semelhante ao gengibre. Você pode encontrar açafrão fresco nos mercados especializados da Ásia nos EUA.
A raiz é geralmente descascada para expor sua carne amarela brilhante, depois fervida, seca e moída em pó. Açafrão dá ball-park mostarda amarela sua cor brilhante, é um ingrediente principal em molho Worcestershire e também é usado para colorir outros alimentos como manteiga, queijo e bebidas de frutas. É um favorito no Oriente Médio e comidas asiáticas e misturas de especiarias , como curry.
Cúrcuma e Saúde
Estudos recentes no St. John's Medical College sugerem que a cúrcuma pode ter qualidades curativas. As moléculas de curcumina na cúrcuma ligam-se às paredes da membrana celular, estabilizando-as e aumentando sua resistência à infecção.
No entanto, a curcumina é rapidamente metabolizada pelo fígado e parede intestinal, limitando sua eficácia, exceto quando tomada em conjunto com pimenta preta (que contém piperina ). Para aproveitar essas propriedades curativas da cúrcuma, sugere-se que a pimenta-do-reino também seja adicionada a receitas contendo açafrão-da-terra.
Cúrcuma também ajuda em problemas de digestão, dor de artrite, dor menstrual, azia, cálculos biliares e úlceras estomacais. Consulte o seu médico antes de se auto-tratar com qualquer erva, especiaria ou outro remédio homeopático.
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