Esta receita de arroz pegajoso é simples de fazer e oh tão deliciosa! Uma refeição em si, este arroz pegajoso tailandês com carne de porco e cogumelos é um prato saboroso que é semelhante ao arroz frito, exceto que tem uma textura maravilhosamente mastigável que até mesmo as crianças gostam. Enquanto esta receita normalmente seria feita com linguiça tailandesa ou chinesa, eu substituí tiras de bacon, que acho que funciona maravilhas com esta receita. Note que você pode incluir o pimentão picado na receita ou deixá-lo de lado e servir com molho de pimenta ao lado (é delicioso assim!).
O que você precisará
- 2 xícaras de arroz tailandês (também chamado tailandês "arroz doce") embebido em 3 + 1/2 xícaras de água
- 3-4 tiras de bacon
- 1/3 xícara de cebolinha ou cebola roxa (picada)
- 1 xícara de cogumelo shiitake (picado)
- 1 colher de chá. alho (picado)
- 1 pimentão vermelho (sem sementes e picado, ou 1/2 colher de chá de pimentão moído (omitido para arroz leve))
- 1 + 1/2 colheres de sopa. molho de peixe
- 1 + 1/2 colher de chá. molho de soja escuro (ou molho de soja com sabor de cogumelos (ou 2 colheres de sopa. molho de soja regular))
- 1 Colher de Sopa. molho de soja normal
- 3 cebolinhas (finamente cortadas)
- 1 pacote de folhas de bananeira (ou folhas de bambu (descongeladas se congeladas), ou gaze ou pano de cozinha limpo)
- Opcional guarnecido: 2 colheres de sopa de manjericão fresco, coentro, coentro ou pimentão vermelho
Como fazer isso
- Mergulhe 2 xícaras de arroz (pegajoso) em 3-4 xícaras de água, ou o suficiente para que a água exceda o arroz em pelo menos 1 polegada. Mergulhe por pelo menos 40 minutos (se você perder a noção do tempo, não há problema - o arroz pegajoso pode absorver até 4 horas ou mais). Nota: O arroz doce tem uma casca exterior dura que precisa amolecer antes de poder ser cozida.
- Enquanto o arroz está encharcado, prepare o seu navio. Forre um vaporizador ou escorredor de bambu com 2 camadas de folha de bananeira / bambu, OU use gaze, ou um pano de cozinha limpo. Para limpar e descongelar a folha (se congelada), lave com água quente. Corte a folha grande o suficiente para se estender por cima. Coloque o vapor sobre uma panela grande e tenha uma tampa bem ajustada pronta.
- Coloque o bacon em uma frigideira grande / wok junto com 1-2 colheres de sopa. agua. Frite em fogo médio-alto até ficar cozido (em borracha, não crocante). Retire do fogo, deixando toda ou metade da gordura na frigideira.
- Retire o bacon da panela e corte em pedaços pequenos (eu uso uma tesoura limpa para isso, como acontece na Ásia - muito mais rápido e mais fácil do que uma faca!). Coloque de volta na frigideira.
- Adicione também à frigideira as chalotas ou a cebola, os cogumelos, o alho e o pimentão. Volte ao fogo médio-alto e frite por 1-2 minutos, até perfumado. Se a sua panela ficar seca, adicione um pouco de água (1-2 colheres de sopa).
- Ligue o fogo para baixo. Adicione o arroz pegajoso drenado, além do molho de peixe e molhos de soja. Adicione também metade da cebola verde. Mexa até que a cor do arroz tenha escurecido consistentemente. Retire do fogo.
- Transfira o arroz da frigideira para o vapor preparado. Certifique-se de que haja pelo menos 1 polegada de água na panela. Cubra com a tampa e cozinhe em fogo alto por 30-35 minutos. (Você pode ter que adicionar mais água ao vapor no meio.)
- Após 30 minutos, retire do fogo. Deixe descansar (com tampa) por 5 minutos. O arroz deve ser macio, pegajoso e levemente translúcido. Se houver grãos duros, ferva 5 minutos a mais. (Cavar no meio do arroz ao testar para "feito").
- Experimente o arroz para o sal. Polvilhe um pouco mais de molho de peixe, se não salgado ou saboroso o suficiente. Se for muito salgado, adicione um pedaço de suco de limão. Mexa delicadamente o arroz com um garfo ou pauzinhos para misturar.
- Para servir, deslize a folha de banana / bambu diretamente sobre uma travessa. Ou, se você quiser, coloque uma tigela ou prato com uma folha de bananeira fresca. Monte o arroz por cima e polvilhe com a cebolinha restante (adicione guarnições opcionais também se desejar). APRECIAR!
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 502 |
| Gordura total | 4 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 8 mg |
| Sódio | 1,964 mg |
| Carboidratos | 105 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 13 g |