As flores muitas vezes descartadas são apreciadas por alguns, e geralmente podem ser encontradas fritas e recheadas com queijo. Se você não está se sentindo bastante motivado o suficiente para encher cuidadosamente cada pequena flor e pelagem, drenar e fritar, há uma maneira mais fácil de apreciar esta iguaria sazonal. Emparelhado com cogumelos terrestres e seu melhor amigo, queijo, flores de abóbora brilham.
Ao preparar suas flores, retire as hastes e remova os estames com as mãos ou uma faca, cuidadosamente para remover o mínimo possível de pétalas. Eu comprei minhas flores de abóbora de uma barraca no mercado de agricultores locais, mas às vezes elas podem ser encontradas em mercearias especializadas.
Sirva os quesadillas como estão ou com um pouco de crema e molho quente. Uma salada de milho grelhado ou salada de cacto mexicana torná-lo uma refeição completa.
O que você precisará
- 2 colheres de sopa de óleo de canola (ou óleo de grapeseed)
- 1/2 cebola amarela (picada)
- 2 dentes de alho (picados)
- 1 xícara de cogumelos (preferencialmente cremini, fatiada)
- 1 xícara de flores de abóbora (cerca de 15 flores, caules e estames removidos, picados)
- Pitada de sal e pimenta (a gosto)
- 4 tortillas de farinha média
- 1 xícara de queijo Oaxaca (desfiado)
Como fazer isso
- Adicione 1 colher de sopa de óleo de canola ou grapeseed a uma frigideira grande e aqueça em fogo médio.
- Adicione a cebola e o alho e refogue por 2 minutos. Adicione os cogumelos e refogue por mais 2 minutos. Adicione as flores de abóbora e tempere com sal e pimenta. Refogue por 5 minutos ou até que a maior parte do líquido esteja cozido. Deixou de lado.
- Lave e limpe a panela e aqueça em fogo médio-alto.
- Escove um lado de uma tortilla com óleo e cozinhe, com o lado do óleo para baixo, por 1-2 minutos enquanto escova o outro lado com óleo. Flip e metade superior da tortilla com 1/8 xícara de queijo, em seguida, 1/4 dos cogumelos e mistura de flor, seguido por outro 1/8 xícara de queijo.
- Dobre ao meio e cozinhe cerca de 3 minutos de cada lado ou até ficar bem tostado e o queijo derreter. Repita com as tortillas restantes e recheio.
Variações:
- Se você não tiver a sorte de encontrar flores de abóbora, substitua as flores por abobrinhas pequenas em cubos. Abobrinhas menores e firmes funcionam melhor.
- Se você não encontrar o queijo Oaxaca, use o Monterey Jack.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 2272 |
| Gordura total | 101 g |
| Gordura saturada | 39 g |
| Gordura insaturada | 36 g |
| Colesterol | 124 mg |
| Sódio | 4,395 mg |
| Carboidratos | 268 g |
| Fibra dietética | 23 g |
| Proteína | 78 g |