Fettuccine Alfredo é geralmente um prato italiano cheio de queijo, mas esta receita de massa sem leite é mais saudável. Mantém a bondade cremosa, mas deixa todo o queijo e manteiga para trás. Esta receita vegan leva um pouco de tempo e esforço para preparar, mas é um prato reconfortante para qualquer refeição da semana. Em vez de queijo parmesão e creme, esta receita usa leite de soja e farinha para engrossar o molho. Azeite de oliva toma o lugar da manteiga, mantendo o sabor, mas dando ao prato um impulso nutricional de ômega-3.
O que você precisará
- Massa de 8 onças de fettuccine
- 1/4 xícara de azeite
- 2 colheres de sopa de farinha
- 2 1/4 xícaras de leite de soja (use uma variedade que use um agente espessante, como a seda)
- 3 colheres de sopa de tomilho fresco
- Sal e pimenta do reino a gosto (moído na hora, se disponível)
- Opcional: verduras no vapor, se desejado
Como fazer isso
- Encha uma panela de 3 litros até a metade com água.
- Leve a água a ferver e adicione a massa. Cozinhe até que o macarrão esteja al dente e escorra.
- Enquanto isso, faça o molho. Em uma panela pequena em fogo baixo a médio, aqueça o óleo.
- Adicione a farinha e cozinhe por cerca de 2 minutos, mexendo sempre com um fio whisk até ficar homogêneo.
- Continuando a mexer, acrescente o leite de soja e tomilho fresco e deixe ferver por cerca de 4 a 5 minutos. Sal e pimenta a gosto.
- Sirva com o fettuccine e verduras no vapor, se desejar.
Substituições de Ingredientes e Dicas de Culinária
Veganizing macarrão queijo é tão fácil quanto um, dois, vegetariana. Para adicionar um sabor único a esta receita, ferva ou bata até ficar macia. Escorra, se necessário, e depois misture com o leite de soja desta receita. Voila, você acabou de adicionar fettuccine alfredo a seu repertório de massas veganas.
Se você quiser mais zing, adicione o cream cheese de soja à mistura com as raspas de limão. Adicione o tomate seco e há mais sabor e cor para desfrutar.
Quer parmesão no topo do seu macarrão? Há uma receita vegana para satisfazer esses desejos de queijo. Tudo o que você precisa para uma xícara de parmesão sem laticínios é de três colheres de sopa de levedura nutricional, 3/4 xícaras de castanha de caju, uma colher de chá de sal e meia colher de chá de alho em pó. Misture e polvilhe. Isso pode ser armazenado na geladeira até duas semanas.
Outra maneira de melhorar esta refeição é adicionando almôndegas veganas. O queijo parmesão vegan é adicionado ao tempeh com especiarias italianas e cozido em uma panela. Outras receitas usam tofu, grão de bico ou até mesmo cuscuz como a "carne". Os ingredientes que você escolher dependerão em grande parte da textura que você preferir. Tempeh dará uma textura mais granulada. Se você evitar soja, feijão e leguminosas são uma boa opção. Use grão de bico, feijão preto ou feijão canelone.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 498 |
| Gordura total | 19 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 12 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 409 mg |
| Carboidratos | 70 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 12 g |