Esta combinação de partes de frango, tomate e cogumelos faz uma refeição maravilhosa com macarrão ou batatas assadas. Eu usei coxas de frango, mas sinta-se livre para usar peitos de frango com osso, coxas de frango ou um frango cortado nesta receita, e ajuste o tempo conforme necessário.
Adicione uma salada para fazer uma refeição completa e saudável.
O que você precisará
- 4 quartos de coxa de frango, cerca de 3 libras
- sal e pimenta
- tomilho de folhas secas
- 1/4 xícara
- azeite extra virgem ou canola
- 1/4 xícara de cebola picada
- 8 onças de cogumelos fatiados
- 1 dente de alho picado
- 1/3 xícara de vinho branco seco
- 1 lata (14,5 onças) de tomates picados
- 1 xícara de caldo de galinha
- 3 colheres de sopa de salsa fresca picadinha
Como fazer isso
- Polvilhe o frango com sal, pimenta e tomilho.
- Aqueça o azeite em uma frigideira grande ou refogue a panela. Adicione o frango e cozinhe, virando, para dourar por todos os lados. Retire o frango da panela e reserve.
- Deixe cerca de 1 colher de sopa de óleo na frigideira e adicione a cebola e os cogumelos. Refogue, mexendo, até que os cogumelos estejam macios. Adicione o alho e refogue por 1 minuto a mais. Adicione o vinho e leve para ferver. Cozinhe até ficar macio.
- Adicione o tomate e o caldo de galinha , depois retorne o frango para a panela. Cubra e cozinhe por 15 minutos. Remova a tampa e continue cozinhando por 5 a 10 minutos a mais.
- Arrume o frango em uma travessa, polvilhe com a salsa picada e sirva com batatas assadas no forno ou assadas ou macarrão.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1023 |
| Gordura total | 60 g |
| Gordura saturada | 15 g |
| Gordura insaturada | 28 g |
| Colesterol | 285 mg |
| Sódio | 659 mg |
| Carboidratos | 20 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 95 g |