Esta receita de panela de pressão para carne saudável e ensopado de cerveja Guinness pode ser preparada rapidamente em sua panela de pressão.
Tradicionalmente servida no Dia de São Patrício, é uma festa de aquecimento que é deliciosa em qualquer época do ano, especialmente servida ao lado de purê de batatas, mas, felizmente, em uma panela de pressão ela não precisa ferver durante todo o dia.
Equipamento de cozinha necessário: Colheres de medição, balança de cozinha , faca do chef (uma para experimentar: Faca do Victorinox Chef ), placa de corte , descascador de legumes, panela de pressão (uma para experimentar: Panela de pressão WMF Perfect Plus )
O que você precisará
- 2 a 3 colheres de sopa de óleo vegetal
- 2 1/2 libras de carne de guisado (cortadas em cubos de 1 polegada)
- 1 cebola média (picada)
- 2 dentes de alho (picados)
- 1 (14,5 onças) pode cerveja forte (como Guinness)
- 1 colher de chá de tomilho seco
- 1 folha de louro
- 4 cenouras médias (descascadas e cortadas no viés em pedaços de 1 polegada)
- 8 onças congeladas pérola cebolas (descongeladas)
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- Sal Kosher (a gosto)
- Pimenta-do-reino moída na hora (a gosto)
Como fazer isso
- Na panela de pressão, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto. Trabalhando em lotes para evitar superpopular a panela, sele a carne de guisado por todos os lados, cerca de 3 a 4 minutos por lote, até dourar. Transfira a carne grelhado para um prato e reserve.
- Adicione mais óleo à panela, se necessário, e refogue a cebola picada por 4 a 5 minutos ou até que ela fique macia e translúcida. Adicione o alho e refogue por 30 segundos, mexendo sempre.
- Devolva a carne de guisado à panela. Adicione a cerveja, tomilho e louro e mexa para combinar.
- Trave a tampa na panela de pressão e leve-a para alta pressão em fogo alto. Quando a pressão alta for atingida, cozinhe por 20 minutos, em seguida, retire a panela do fogo e libere a pressão rapidamente pressionando a válvula (certifique-se de mantê-la longe do rosto para evitar queimaduras). Deixe descansar por 5 minutos.
- Adicione as cenouras e as cebolas pérolas e mexa para combinar. Recoloque a tampa da panela de pressão, leve para alta pressão e cozinhe por 5 minutos. Retire do fogo e solte a pressão novamente. Remova a tampa.
- Encontre e remova a folha de louro e polvilhe a farinha sobre o ensopado, mexendo para combinar. Deixe ferver (sem pressão) em fogo médio-baixo até engrossar o líquido, cerca de 5 minutos. Tempere a gosto com sal e pimenta.
- Sirva em massa de ovos com manteiga ou purê de batatas ou com pão duro para mergulhar.
Diretrizes nutricionais (por porção) | |
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Calorias | 470 |
Gordura total | 21 g |
Gordura saturada | 6 g |
Gordura insaturada | 11 g |
Colesterol | 127 mg |
Sódio | 321 mg |
Carboidratos | 22 g |
Fibra dietética | 3 g |
Proteína | 44 g |