Este é um daqueles versáteis tipos de sopas de pia da cozinha. Eu inventei isso com base no que eu tinha na geladeira e no freezer na época. Deixe sua imaginação ser o seu guia. Eu gosto de suar meus legumes e a cevada em um pouco de manteiga ou óleo para caramelizar levemente os vegetais e cobrir o grão. Isso realmente faz a diferença. Este é um bom candidato para um fogão lento .
O que você precisará
- 2 colheres de sopa de manteiga ou óleo de canola
- 1 cebola grande, descascada e picada
- 1 nabo médio, descascado e picado
- 1 parsnip pequena, descascada e picada
- 2 cenouras descascadas e fatiadas com 1/2 "de espessura
- Aipo 2 costelas, cortado 1/2 "de espessura
- 1 dente de alho picadinho
- 1/2 xícara de cevada, lavada e escorrida
- 3 batatas médias, descascadas e cortadas em oitavas
- 3 tomates grandes, descascados e picados, ou 1 lata de tomates em cubos (28 onças)
- 1 colher de sopa de base de carne
- 4 xícaras de água ou mais, conforme necessário
- 1 saquinho de estoque (veja abaixo)
- Sobras de 8-12 gramas de rosbife, bife ou costela, cortados em 1/2 "pedaços
- Sal e pimenta a gosto
Como fazer isso
- Em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio, refogue a cebola, o nabo, a pastinaca, a cenoura e o aipo até que estejam levemente caramelizados. Adicione o alho, a cevada e as batatas e refogue por 2 minutos com o restante dos vegetais.
- Adicione tomates, base de carne, água e saqueta . Deixe ferver, vire o fogo para baixo e deixe cozinhar por 1 hora ou até que a cevada esteja pronta, mexendo ocasionalmente.
- Retire a saqueta, adicione a carne e aqueça até ficar bem quente. Ajuste os temperos. Sirva em uma tigela aquecida com um enfeite de salsa, se desejar, acompanhado de uma salada verde e pão crocante.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 343 |
| Gordura total | 12 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 6 g |
| Colesterol | 55 mg |
| Sódio | 242 mg |
| Carboidratos | 37 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 24 g |