Como comprar, armazenar e usar pastinagas
Pastinagas podem parecer cenouras brancas e gordas, mas são, apesar do que alguns durões podem insistir, seu próprio vegetal. Não são os saborosos e crocantes snacks crus que as cenouras podem ter, mas o sabor a nozes é delicioso, acrescentado a assados, sopas e ensopados.
Quando são pastinagas na temporada?
Pastinagas são colhidas principalmente no outono e disponíveis a partir de armazenamento durante o inverno. O frio ajuda a converter seu amido em açúcar, de modo que uma colheita posterior ou um longo armazenamento a frio, longe de ser um prejuízo, podem adoçar essas maravilhas cremosas e brancas da maneira mais deliciosa.
Como faço para comprar e armazenar os parsnips?
Procure pastinis brilhantes, muito firmes e relativamente lisas. Eles devem, como a maioria das frutas e legumes, se sentirem pesados pelo seu tamanho. Esta dica é particularmente importante quando se escolhe as pastinagas, uma vez que elas podem secar ou transformar-se em madeira extra se não forem armazenadas corretamente.
Se você tiver sorte o suficiente para comprar pãezinhos com suas verduras ainda ligadas, as verduras devem parecer frescas e úmidas. Remova os verdes quando você levá-los para casa por mais tempo de armazenamento.
Guarde as pastilhas refrigeradas e embrulhadas em plástico. Pastinagas frescas duram uma semana ou duas armazenadas adequadamente.
Como eu cozinho Parsnips?
As pastinagas têm um ótimo sabor nitidamente de nozes. Como as cenouras, elas podem ser esfregadas e comidas com a casca, mas terão uma textura mais suave e uniforme se você tiver tempo para descascá-las.
Todos, exceto o mais jovem e mais fino de pastinaca, terá um núcleo bem amadeirado. A melhor maneira de mitigar o efeito disso é cortar as pastinagas em pedaços no sentido do comprimento e então recortar e descartar o núcleo - é mais escuro e facilmente distinguível da parte tenra que você quer comer.
Quando cozido até que as pastinacas macias tenham uma textura adorável e amiláceo que funciona lindamente assada ou adicionada a sopas e ensopados. Adicione as pastinagas da mesma maneira que você adicionaria cenouras ou batatas aos guisados, sabendo que eles terão um sabor mais noz do que as cenouras e um sabor mais doce, mais característico e menos engomado que as batatas.
Ou tente estas receitas específicas de parsnip:
Saiba, também, que as presas se combinam particularmente bem com outras verduras, como batatas, cenouras, aipo e nabos. Eu gosto de cortá-los em pedaços (removendo o núcleo amadeirado, é claro) e cozinhá-los junto com batatas ao fazer purê de batatas para adicionar uma borda ligeiramente louca.
Obter mais grandes idéias para cozinhar nabos com 10 grandes maneiras de usar vegetais de raiz .