Entendendo o que é sem glúten Cooking All About
Para aqueles de nós com doença celíaca, intolerância ao glúten ou dermatite herpetiforme, cozinhar sem glúten é uma necessidade médica. Quando uma dieta sem glúten é prescrita, temos que aprender a remover todos os vestígios de glúten de nossas dietas. De repente, percebemos o quão vasto é o uso de glúten em nosso suprimento de alimentos!
- Grãos integrais, farinhas e amidos que estamos familiarizados com trigo, centeio e cevada são todos os limites em cozinhar sem glúten. Cozinheiros sem glúten devem aprender as características de uma lista muitas vezes desconhecida de ingredientes seguros - grãos sem glúten, farinhas, amidos e gomas.
- O cozinheiro sem glúten tem que aprender a identificar fontes de glúten em alimentos processados. Centenas de alimentos processados contêm glúten, de sopas enlatadas a molho de soja. Sim - molho de soja! Ler os rótulos em tudo se torna uma segunda natureza para os cozinheiros sem glúten.
- Concentre-se em cozinhar com alimentos naturalmente sem glúten, como frutas frescas não processadas, legumes, ovos, carnes, peixes e aves e sem glúten cozinhar torna-se mais fácil e saudável.
- Nenhuma farinha sem glúten pode duplicar as qualidades elásticas e arejadas das farinhas de glúten. Cozinha sem glúten, especialmente panificação sem glúten, envolve o uso de uma combinação de diferentes farinhas, amidos e gomas misturados para simular as qualidades do glúten. Use misturas de farinha sem glúten e substitua os melhores resultados de cozimento e cozimento.
- Cozinha sem glúten usa diferentes técnicas para assar pães em comparação com o processo de amassar as massas que contêm glúten. Em vez de amassar massa e moldar os pães, a massa de pão sem glúten é misturada como massa de bolo e despejada em formas de pão. Essa técnica torna o pão sem glúten mais rápido e fácil do que assar pães com farinhas que contenham glúten.