Os fabricantes de alimentos gostam de usar o glúten como aditivo em alimentos preparados. É difícil culpá-los: o glúten é um stablizer barato, um emulsificante, um espessante e agente de fluxo em literalmente centenas de alimentos processados, desde sopas até aves autóctones.
Este guia para alimentos que são fontes frequentes de glúten adicionado não é completo; o glúten pode aparecer em qualquer lugar. Quando você não está 100% certo de que um alimento é sem glúten, entre em contato com o fabricante antes de usá-lo.
Para citar Benjamin Franklin: "Quando em dúvida, não faça!"
Fontes potenciais de glúten em alimentos processados e bebidas
Observe essas palavras nos rótulos. Eles são uma dica de que o produto contém glúten:
- Emulsificadores
- Aromatizantes
- Proteína Vegetal Hidrolisada
- Aromatizantes Naturais
- Estabilizadores
- Amido
- Feijão Assado
- Fermento em pó
- Cerveja
- Panadas e misturas de revestimento
- Xarope de Arroz Integral (pode conter cevada maltada)
- Carnes enlatadas e peixe em caldo
- Caramelo Cor (geralmente milho derivado, mas verifique)
- Produtos de queijo - Molhos e alguns queijos ralados
- Condimentos (leia atentamente os rótulos dos condimentos. O glúten é frequentemente usado como ingrediente estabilizador ou espessante em ketchup, mostarda e molhos orientais).
- Deli Meats, peixe e carnes panadas, produtos de carne moída pré-embalados e cachorros-quentes
- Dextrina (geralmente milho derivado, mas sempre verificar)
- Nozes torradas a seco
- Aromas, amidos alimentares, temperos e malte são palavras gerais e vagas a serem observadas nos rótulos de alimentos embalados. Estes termos são frequentemente indícios de que o produto pode conter glúten. Por exemplo, o vinagre de "malte" e o leite em pó "maltado" contêm glúten.
- Batatas fritas congeladas (no revestimento)
- Produtos Gravy (produtos secos, cubos de bouillion e produtos enlatados processados)
- Proteína Vegetal Hidrolisada (HVP) e Proteína Vegetal Texturizada (TVP)
- Imitação de peixe, carnes e queijos
- Misturas instantâneas de café / cacau com sabor
- Doce de alcaçuz (preto e vermelho)
- Refeição Matzo
- Amido de Alimentos Modificado
- Mono e diglicéridos
- Produtos em conserva
- Molhos De Salada
- Molhos, incluindo molho de soja que é comumente feito por fermentação de trigo. (Verifique TODAS as etiquetas de molho processadas de molho de churrasco a coberturas de sorvete, produtos de pimenta e molho de tomate. Todos podem conter glúten!)
- Linguiça
- Produtos de aves de capoeira auto-suficientes, incluindo peru com "soluções" adicionadas
- Snack foods incluindo chips de batata com sabor e chips de milho
- Sopas, caldo e caldo
- Misturas de especiarias e ervas (especiarias e ervas em sua forma natural não contêm glúten)
- Produtos de arroz com pacotes de tempero
Conclusão: Leia os rótulos, contate os fabricantes, faça perguntas e não use produtos que você não tem 100% de certeza que são isentos de glúten.
Detalhes
Fonte: Benjamin Franklin Citação: Brainyquote.com/BrainyMedia.com