Receitas de hummus tradicionais são feitas com tahini que é uma pasta de semente de gergelim. Tem um sabor de noz maravilhoso, mas também um toque de amargura que provavelmente explica por que algumas crianças não gostam. Há também aqueles que sofrem de alergia a gergelim e, consequentemente, não podem comer homus tradicionais. Felizmente, é totalmente possível fazer homus sem o tahine.
Hummus é um dip / spread que é feito de grão de bico e, na verdade, hummus é a palavra árabe para grão de bico. Você pode notar que muitas receitas de hummus pedem feijão, não grão de bico. O grão de bico é a tradução espanhola do grão-de-bico. Eles são chamados de grãos de cece na Itália.
Hummus é um dos alimentos mais antigos que remonta ao antigo Egito e grão de bico foram usados com bastante freqüência naquela região mais de 7.000 anos atrás.
Receitas Hummus
Se você freqüenta restaurantes do Oriente Médio e come o homus, você provavelmente descobriu que o sabor varia um pouco de um lugar para outro. Algumas receitas têm um sabor de limão mais forte, outras têm um sabor de alho mais pronunciado, e algumas são nitidamente mais picantes. Ao fazer seu próprio hummus, você tem que manter seus próprios gostos em mente.
Se uma receita pedir muito tahine e você não gostar de tahine, reduza a quantidade ou omita-a completamente. Cozinha do Oriente Médio varia frequentemente de país para país, cidade em cidade e até mesmo de família para família. Ingredientes e quantidades não são pedras preciosas e é parte da diversão adicionar um pouco disso, tirar um pouco disso e ainda ter uma obra de arte culinária!
Servindo Hummus como aperitivo
Hummus é o mergulho original, por assim dizer. Sirva uma variedade de sabores diferentes com fatias de pão pita quentes, batatas fritas pita, legumes frescos ou experimente uma dessas ideias de aperitivo com hummus .
Sirva o homus em tigelas coloridas e coberto com um fio de azeite e uma pitada de flocos de pimenta vermelha, pinhão torrado e / ou grão de bico torrado. Não importa como você o coma, o hummus é um lanche saudável e delicioso.
O que você precisará
- 1 lata de grão de bico / grão-de-bico, enxaguado e escorrido
- 1/4 xícara de azeite (para substituir o tahine)
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1 colher de chá de cominho
- Sal e pimenta a gosto
Como fazer isso
- Em um processador de alimentos , misture todos os ingredientes até ficar homogêneo e cremoso.
- Sirva imediatamente com pão pita , batatas fritas ou legumes.
- Armazene em um recipiente hermético por até três dias.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 266 |
| Gordura total | 16 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 11 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 238 mg |
| Carboidratos | 24 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 8 g |