5 passos para infundir sabor em vodka e outros licores
Infundir bebidas com sabor é uma ótima maneira de experimentar seus gostos pessoais, criar novos coquetéis e tornar sua experiência com bebidas um pouco mais interessante. Se você gosta de experimentar e desfrutar de um projeto DIY ou dois, infusões são a maneira perfeita de trazer isso em suas bebidas.
As infusões são divertidas e ilimitadas. O conceito básico de uma infusão é adicionar um único sabor ou uma combinação de sabores a um destilado .
É muito fácil de fazer, exigindo um pouco de paciência e imaginação às vezes. Depois de algumas experiências bem sucedidas, pode se tornar uma obsessão. Em breve, você pode estar pensando: o que posso fazer a seguir? ou se eu ...?
As infusões de vodka são as mais comuns e as outras bebidas leves ( gim , saquê , rum leve e tequila ) também podem ser usadas. Infundir espíritos mais escuros é um pouco mais complicado, mas vai funcionar se você escolher o sabor certo para complementar o licor. Aguardente de damasco ou cereja e uísque com infusão de café são ótimos exemplos que são muito úteis em coquetéis.
Reúna seus suprimentos
As infusões requerem alguns suprimentos básicos e os frascos de infusão podem ser usados repetidas vezes. Não requer um grande investimento e é possível que você já tenha tudo o que precisa.
- Ervas, especiarias ou frutas e legumes para dar sabor
- Vodka ou qualquer outro destilado
- Frascos de pedreiro, frascos de infusão ou qualquer jarra hermética
- Filtro de café, gaze ou filtro de malha fina
Escolha seu licor e sabor
Cada infusão começa escolhendo o seu licor, que irá definir a base. Ao selecionar uma marca decente que é suave e limpa, os sabores adicionados podem brilhar. A infusão final será tão boa quanto o licor com o qual você começou.
Se você está experimentando uma nova infusão, você pode querer usar uma garrafa mais barata para não desperdiçar dinheiro ou boa bebida.
Quando você descobre uma ótima receita de infusão, você pode sempre atualizar o licor no próximo lote.
Em seguida, você precisará escolher seus sabores. Ervas, especiarias e frutas são comumente usadas para infusões. As infusões mais populares são baseadas em frutas, mas você pode usar sua imaginação para criar combinações maravilhosas com ingredientes únicos.
Para melhores resultados, use apenas ingredientes frescos. Ervas e especiarias secas são as exceções e a maioria faz boas infusões.
Prepare seus ingredientes aromatizantes
O senso comum irá guiá-lo na preparação de muitos dos seus ingredientes de infusão. Você quer cortar frutas e verduras para que caibam no pote e remova as partes indesejáveis. Você não precisa necessariamente remover skins, mas pode se achar melhor. Na maior parte, alguns cortes e uma boa lavagem sob água fria são tudo o que é necessário.
- Bagas: Lave e deixe todo. Pontuação as peles em bagas mais duras, como cerejas.
- Abacaxi, manga e frutas semelhantes: Lave e corte em pedaços. Remova poços de frutas de pedra como damascos. Você pode descascar frutas se quiser.
- Morangos e frutas cítricas: Lave e corte em fatias finas ou use as raspas de limões e laranjas (perfeito para adicionar um sabor acentuado a infusões complexas).
- Feijão de baunilha: Lave e corte longitudinalmente. Os grãos são caros e você pode se safar com um único feijão, mas pode precisar aumentar o tempo de infusão.
- Ervas: Enxágüe e use todo (hastes e tudo) porque isso as torna mais fáceis. Ervas secas podem ser usadas também.
- Pimentas: Lave e deixe todo ou corte ao meio. Remova a membrana branca das pimentas para reduzir a especiaria, pois é onde a maioria da capsaicina está . Para facilitar o estiramento, remova as sementes também.
- Alho: Use dentes inteiros, removendo as camadas da pele.
Comece a infundir
- Escolha um frasco limpo e hermético; Frascos de pedreiro de quart funcionam bem. Além disso, você pode querer dividir seu licor em potes menores e experimentar algumas infusões de uma só vez.
- Lave os ingredientes, corte-os se necessário, coloque-os dentro do frasco e encha-os com licor.
- Agite o frasco algumas vezes e feche bem com uma tampa.
Dica: coloque fita adesiva em cada frasco para fazer anotações sobre ingredientes, datas e outras personalizações, para que você saiba o que funciona e o que não funciona. A fita do pintor azul é ótima para etiquetas temporárias e não deixará resíduos pegajosos em seus frascos.
Tempos de infusão recomendados
Guarde a infusão num local fresco e escuro e agite-a 3 a 5 vezes por dia durante a perfusão. Em média, os ingredientes devem permanecer no licor por 3 a 5 dias, embora isso possa variar.
Alguns de seus sabores mais intensos precisarão apenas de 3 dias; sabores menos intensos devem permanecer no jarro por uma semana inteira ou mais. Faça um teste de sabor regularmente para ver se os sabores são do seu agrado.
Use estes tempos como um guia geral para avaliar quanto tempo você pode ter que deixar os ingredientes em uma jarra. Sempre faça um teste de sabor até que a infusão tenha o sabor desejado.
- 1 a 2 horas: pimentas quentes. Teste-o frequentemente, pois pimentões diferentes infundem mais rápido do que outros e o espírito pode facilmente tornar-se queimado e intragável.
- 3 a 4 dias: sabores intensos, como manjericão, canela, pepino (3 dias, sem pele), endro, alho, grapefruit , limão, limão, pimentão, hortelã, laranja , orégano, estragão, tomilho e baunilha.
- 1 semana : sabores moderados, como maçã, amora , mirtilo , melão e outros melões , cereja, lavanda, manga , pêssego , framboesa , alecrim e morango .
- 2 semanas: sabores suaves, como abacaxi , gengibre e erva-cidreira.
Termine sua infusão
Uma vez que sua infusão atingiu seu sabor máximo, você precisa remover os ingredientes aromatizantes. Use um filtro de malha fina forrado com gaze ou um filtro de café de papel para esticar o licor em outro frasco limpo ou tigela.
Você pode devolver a infusão ao seu frasco original ou garrafa, se quiser, apenas certifique-se de limpá-lo cuidadosamente primeiro. Guarde a infusão final como faria com qualquer outra bebida. Porque esta é uma infusão de sabor direto e você não está adicionando açúcares ou outros ingredientes como faria em um licor caseiro , ele terá a mesma vida de prateleira que o licor original .
Cocktails criativos com suas infusões
Permita que sua criatividade continue fluindo enquanto você decide o que fazer com seu novo licor com sabor. Experimente um martini de vodka com morango-kiwi, um vodka tónico de toranja de capim-limão ou uma mula de menta de baunilha com menta e baunilha. As misturas mais picantes como o alho-habanero formam uma inacreditável Mary sangrenta .
Inspiração para suas infusões
Pode ser difícil saber por onde começar as infusões, mas temos muitas ideias para você começar. Por exemplo, você pode experimentar um gin de pera-maçã ou um uísque de centeio com infusão de cacau . Ambos são deliciosos, fáceis e podem fazer alguns coquetéis muito interessantes.
Também é incrivelmente fácil fazer o seu próprio whisky de canela para substituir algo como Fireball . Basta colocar um pau de canela em uma garrafa e infundir por alguns dias. Você vai achar que é muito mais limpo e mais naturalmente aromatizado do que os licores de uísque de canela.
Outra ideia é adicionar ainda mais sabor a qualquer rum ou vodka com sabor comprado em loja. Um ótimo exemplo é infundir alecrim em um rum com sabor de morango. Você também pode tentar uma infusão rápida jalapeno em rum manga porque este é um sabor natural emparelhamento também. Basta ter em mente que você não precisa começar com um licor sem sabor.
Estas são apenas o começo das possíveis infusões que você pode criar em sua própria barra. Não deixe que nada o impeça de experimentar e experimentar novos pares de sabores em qualquer bebida que você queira usar. Você vai ter alguns insucessos, com certeza, mas quando você se deparar com um vencedor, a descoberta pode fazer maravilhas para seus coquetéis. Aproveite o processo e, mais importante, divirta-se.
Receitas de infusão de vodka
Como você notará, a vodka é a mais versátil e você pode criar uma incrível variedade de combinações de sabores. O perfil relativamente sem sabor deste espírito faz com que seja uma base perfeita para uma variedade de infusões.
- Maçã, pêra e canela Vodka - Esta é uma infusão fantástica para o Outono e pode ser usada em muitos dos nossos cocktails favoritos de vodka .
- Bacon Vodka - Sim, vodka com bacon é uma coisa e pode ser usada para criar alguns coquetéis divertidos. Uma vez que você aprende a gordura do bacon, lave sua vodka, experimente o uísque (há uma receita para isso abaixo).
- Vodka de Milho Doce - Não tem certeza do que fazer com todo aquele doce de milho que sobrou do Halloween? Crie sua própria vodka doce e misture as crianças do coquetel de milho.
- Alho-Habanero Vodka - Tenha cuidado com esta infusão, pois é muito fácil de queimar com o habanero e pode tornar-se intragável antes que você perceba. Para algo consideravelmente mais suave, experimente uma vodka de manjericão com alho, que faz uma fantástica Mary sangrenta.
- Vodka de Gengibre - Se você ainda não experimentou vodka de gengibre, faça um favor e experimente esta infusão. É incrível e a maioria das marcas de vodka desistiu desse sabor, então uma de suas únicas opções é fazer a infusão de DIY.
- Lavender-Rosemary Vodka - A combinação de lavanda e alecrim é uma das melhores. Use esta infusão para adicionar um toque floral a qualquer martini de vodka ou para animar seus coquetéis favoritos de primavera e verão.
- Spiced Pumpkin Vodka - Você quer vodka de abóbora? Você entendeu. É um sabor de outono favorito e fazer sua própria vodka com sabor de abóbora é uma ótima maneira de usar a carne depois de esculpir as lanternas do ano.
- Vodka Melancia - Um favorito para o verão, vodka melancia é uma tonelada de diversão. Você pode fazer uma infusão ou optar pela opção de melancia bêbado, o que é ótimo para uma festa.
Além disso, lembre-se de que, se você encontrar uma vodka com sabor na loja , poderá quase sempre replicar o sabor com uma infusão caseira. Isso permite que você use a marca de vodka de sua escolha como base e personalize o sabor para se adequar ao seu gosto.