Complexo de saquê, mas os coquetéis valem um pouco de conhecimento
O saquê é um álcool à base de arroz feito principalmente no Japão e que é comumente chamado de vinho de arroz, embora isso seja tecnicamente incorreto. Pode ser uma bebida confusa se você é novo, mas é uma ótima bebida e se você ainda não provou um coquetel de saquê, agora é um ótimo momento para começar.
O que é o Sake?
O saquê é normalmente chamado de "vinho de arroz", mas na verdade é produzido por fermentação, da mesma forma que a cerveja.
É uma bebida alcoólica clara e de baixa prova que é feita de arroz, fermento, água e koji (uma espécie de molde doce e perfumado injetado no arroz cozido no vapor ou na cevada para ajudar na fermentação).
Saquê é categorizado com base no grau, estilo e a quantidade de polimento que o arroz recebe. Estes são fatores importantes ao escolher uma boa garrafa de saquê, como você verá abaixo. Um rótulo pode ter cada um desses três elementos para indicar a qualidade do saquê (isto é, Junmai Ginjo Genshu).
Depois, há licores à base de saquê como licor TyKu .
Saquê também não deve ser confundido com soju (ou shochu) , que é um espírito coreano que é produzido a partir de arroz ou grãos como a cevada.
Antes de entrarmos em todos os aspectos técnicos do amor, vamos aprender a beber!
Como Beber Saquê
Há duas maneiras de beber em linha reta: quente ou frio. Um saquê premium é melhor resfriado, enquanto notas mais baixas, como futsu-shu, são mais bem servidas.
Existem tradicionais conjuntos de saquê disponíveis que incluem pequenas xícaras e uma pequena jarra (geralmente também à prova de calor) que você pode usar para servir os convidados. Também é apropriado derramar saquê para a pessoa ao seu lado e permitir que façam o mesmo por você, nunca derramando o seu próprio se você tiver companhia.
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Receitas De Coquetel De Saquê
Mais e mais frequentemente, o saquê está chegando aos coquetéis. É a base perfeita, pois é quase tão "sem gosto" como a vodka e pode ser misturada com uma variedade de sabores.
- Flor de cerejeira tini
- Margarita de flor de cerejeira japonesa
- Kyoto Sour
- Flor de lótus
- História de amor de manhattan
- Saketini
- Banho de Leite Zen
Grades Básicas de Saquê
Sake é classificado com junmai sendo a mais alta qualidade e futsu-shu é a mais baixa.
- Junmai - Nenhum álcool adicional é adicionado a este saquê e é o grau mais puro. Se um rótulo não disser "junmai", então algum aditivo foi usado.
- Honjozo - Este sake inclui uma pequena quantidade de álcool de cerveja para realçar os seus sabores e é produzido apenas no Japão.
- Futsu-shu - Este é um bem básico sem qualquer regulamentação e é considerado a qualidade de um vinho de mesa. Como o calor mascara as impurezas no saquê, este é tipicamente servido quente.
Estilos de Saquê
A maioria dos sake é engarrafada a 15-16% de álcool por volume , com exceção do genshu.
- Genshu - causa de força total que é não diluída e normalmente engarrafada em 18-20%.
- Koshu - Saquê que foi envelhecido .
- Nama - Um saquê que não é pasteurizado e precisa ser refrigerado.
- Nigori - Esta causa tende a ter uma aparência turva porque é filtrada menos que outras.
Polimento de arroz
O arroz é polido para remover a casca, o farelo e uma porção do germe. As designações de saquê abaixo indicam a quantidade de polimento que o arroz recebeu e é o principal fator para encontrar um bom saquê.
Parece contraditório, mas o arroz menos polido produz o que é considerado uma causa de alta qualidade. Isso porque há mais sabor no arroz.
- Dainginjo - Causa ultra-premium com arroz polido 35-49%.
- Ginjo - saquê premium com arroz polido 50-60%.
- Tokubetsu Junmai - saquê Junmai feito de arroz polido pelo menos 65%.
- Junmai - Tradicionalmente um arroz que foi polido 70%, mas agora tudo que o produtor tem a fazer é indicar a porcentagem na garrafa.
Como guardar saquê
Como dito acima, o saquê não é um vinho, por isso não deve ser armazenado como um vinho, porque não melhora com a idade.
Aqui estão algumas dicas para manter seu saquê fresco ...
- A maioria dos rótulos de saquê terá uma data de engarrafamento e é melhor tomá-los o mais próximo possível dessa data.
- O amor de Nama deve ser refrigerado porque não é pasteurizado.
- Garrafas não abertas devem ser guardadas na geladeira e podem ficar lá por até 16 meses. Se você pretende abri-lo dentro de uma semana, um resfriador de vinho será suficiente.
- Garrafas abertas de saquê devem ser tampadas e refrigeradas e duram cerca de 2 semanas.