Don McDiarmid escreve:
"Todo restaurante do Joe que eu já comi tem o especial do Joe, mas eu não tenho idéia de quem foi o 'primeiro' a mostrar isso. Heck, minha história soa tão bem quanto o resto deles.
Alguns dizem que esta famosa especialidade de San Francisco foi inventada por um chef de São Francisco como uma variação da frittata italiana . Outros insistem que foi criado como um lanche depois do expediente de músicos de dance-band dos anos 20 (meu pai foi com este). Uma terceira teoria atribui o prato aos mineiros que freqüentaram o tumultuado distrito de Barbary Coast na década de 1850. "
Qualquer que seja sua origem, esta saudável mistura de carne, cebola, espinafre e ovos faz uma refeição satisfatória a qualquer hora do dia ou da noite.
O que você precisará
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 libras de carne moída magra
- 2 cebolas médias (finamente picadas)
- 2
- dentes de alho (finamente picados)
- Opcional: 1/2 libra de cogumelos (fatiada)
- 1 1/4 colheres de chá de sal
- 1/4 colher de chá de noz moscada
- 1/4 colher de chá de orégano seco
- 1/4 colher de chá de pimenta
- 1 pacote (10 onças) de espinafre picado congelado (descongelado e espremido a seco; ou 1/2 libra de espinafre fresco, lavado, caules removidos e folhas picadas)
- 4 a 6 ovos grandes (levemente batidos)
Como fazer isso
- Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo alto.
- Esfarele na carne e cozinhe, mexendo sempre, até dourar. Escorra o excesso de gordura.
- Adicione cebola, alho e cogumelos; reduza o fogo para médio e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as cebolas sejam amolecidas por cerca de 5 minutos.
- Junte o sal, a noz-moscada, a pimenta, o orégano e o espinafre; Cozinhe por mais 5 minutos. Adicione ovos batidos.
- Reduza o fogo e cozinhe, mexendo sempre, até que os ovos estejam macios.
- Sirva com bastante queijo parmesão ralado e talvez massa crua de pão italiano.
Don não diz nada sobre o que beber com Joe's Special. Eu abria uma boa cerveja, provavelmente uma India Pale Ale.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 667 |
| Gordura total | 33 g |
| Gordura saturada | 11 g |
| Gordura insaturada | 16 g |
| Colesterol | 202 mg |
| Sódio | 1.106 mg |
| Carboidratos | 20 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 71 g |