Esta sopa de batata, salsicha e espinafre é feita com o seu tipo favorito de salsicha. Escolha chouriço, salsicha italiana ou outra mistura que sua família goste.
Chouriço espanhol é uma excelente escolha para esta sopa, ou use um chourico Português. Chouriço é uma salsicha com sabor defumado temperado com páprica. Se você preferir o sabor da salsicha italiana, escolha um picante. Um andouille fresco também seria bom. Se você preferir linguiça defumada, corte e doure em uma pequena quantidade de óleo antes de adicioná-la à sopa.
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O que você precisará
- 3 a 4 batatas grandes, descascadas e fatiadas (cerca de 2 libras)
- 2 cebolas médias, finamente cortadas
- 6 xícaras de caldo de galinha
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 12 onças de salsicha picante fresca (chouriço, italiano picante, etc.)
- 1 panela de água fervente
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 libra de espinafre fresco, limpo e picado
Como fazer isso
Em um grande forno holandês ou panela, misture batatas, cebola, caldo de galinha e pimenta preta. Leve para ferver. Reduza o fogo, tampe e cozinhe até que os legumes estejam macios, cerca de 25 a 30 minutos.
Enquanto isso, despeje a água em uma frigideira a uma profundidade de cerca de 1,2 cm. Coloque a frigideira em fogo médio-alto e leve para ferver. Coloque as salsichas na água fervente. Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe as linguiças por 15 minutos.
Escorra e remova a salsicha das tripas. Cortar a salsicha ou crumble e reserve.
Misture ou processe a mistura de batata cozida, um pouco de cada vez, até ficar homogêneo. * Volte para a panela e acrescente a manteiga e o espinafre picado. Cozinhe, descoberto, em fogo baixo por cerca de 3 a 5 minutos, até que o espinafre esteja murcho. Misture a carne de salsicha fatiada ou desintegrada; provar e adicionar sal kosher e pimenta moída na hora, a gosto. Sirva imediatamente.
* Como os líquidos quentes podem forçar a parte superior de um liquidificador, nunca encha o liquidificador mais da metade. Um terço é ainda melhor. Solte o copo central na tampa e coloque uma toalha de cozinha dobrada por cima. Segure a tampa firmemente enquanto você mistura.
Comentários do leitor
"Amei a sopa. Eu ajustei a receita um pouco, adicionando chalotas e alho à mistura de batata. Quanto às especiarias, também acrescentei 1/2 colher de chá de açafrão e 1/2 colher de chá de cominho, nenhum dos quais foi avassalador. A cúrcuma faça da sopa um amarelo brilhante. Três dos quatro filhos e o marido comeram tudo. Adolescente exigente até comeu um pouco. " - mãe B
"Eu gostei do fato de que a receita usa batatas para fazer a sopa um pouco mais grossa e mais rica em vez de adicionar creme e farinha como outras sopas de espinafre costumam fazer. Essa me pareceu uma versão mais leve. Eu também adicionei um pouco de noz moscada à receita quando acrescentei os chouriços cortados. Uma sopa muito saborosa que eu definitivamente faria de novo! " - AL
"Que sopa absolutamente maravilhosa! Eu não posso acreditar o quão suave e grosso saiu. Eu tinha olhado para mais de 50 creme de receitas de sopa de espinafre que todos tinham leite e farinha neles quando eu encontrei este.
Muito mais saudável, mas parece que você está comendo todas as coisas que você não deveria! Marido delirou sobre isso - acho que vamos ter isso em uma base regular. Foi uma ótima maneira de usar a superabundância de espinafre em nosso jardim este ano. Terá que tentar congelá-lo - sem o laticínio, não vejo por que ele não iria congelar bem. Obrigado. "- Mari
6 porções.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 304 |
| Gordura total | 14 g |
| Gordura saturada | 5 g |
| Gordura insaturada | 6 g |
| Colesterol | 35 mg |
| Sódio | 1,139 mg |
| Carboidratos | 33 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 14 g |