Aqui está um delicioso ensopado de inverno, e é embalado com ingredientes nutritivos.
Sirva este ensopado com pãezinhos crocantes ou pão fresco ou biscoitos .
O que você precisará
- 1 colher de sopa
- azeite extra-virgem
- 1 grande
- cebola picada
- 1 xícara de cenoura cortada
- 1 xícara de aipo fatiado
- 12 a 16 onças
- linguiça defumada , como linguiça de frango e maçã, em fatias finas
- 3
- dentes de alho finamente picados
- 1 cabeça pequena de repolho, cerca de 1 1/2 libras, folhas externas e núcleo removido, picado grosseiramente
- 1 xícara de suco de maçã
- 1 1/2 xícaras
- caldo de galinha
- 3 colheres de sopa de vinagre de cidra
- 1 1/2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora ou a gosto
- 1 lata (15 onças) de feijão da Marinha ou feijão Grande do Norte, escorrido e lavado
- 2 a 3 colheres de sopa de salsa fresca picada
- 1 lata (14,5 onças) de tomates, não drenados, em cubos
- sal a gosto
Como fazer isso
- Aqueça o azeite em um forno holandês grande ou chaleira em fogo médio.
- Adicione cebola, cenoura, aipo e linguiça fatiada na panela; refogue por 3 a 4 minutos, ou até a cebola ficar murcha.
- Adicione o alho; cozinhe, mexendo, por mais 1 minuto.
- Adicione o repolho, o suco de maçã, o caldo, o vinagre, o açúcar mascavo e a pimenta. Cozinhe, descoberto, por 5 minutos.
- Cubra e cozinhe por 45 minutos.
- Adicione o feijão, salsa e tomate. Prove e adicione sal, conforme necessário.
- Cubra e cozinhe por mais 15 minutos.
Por 8 pessoas.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 407 |
| Gordura total | 12 g |
| Gordura saturada | 4 g |
| Gordura insaturada | 6 g |
| Colesterol | 26 mg |
| Sódio | 529 mg |
| Carboidratos | 56 g |
| Fibra dietética | 14 g |
| Proteína | 20 g |