Se você nunca tentou uma receita de pão sem amassar antes, esta é ótima para começar. Ele tem que subir durante a noite, mas o pão crocante de estilo francês é tão bom, vale a pena esperar! Você ficará surpreso com o quão simples esta receita de pão realmente é.
O que você precisará
- 1 1/2 xícara mais 1 colher de sopa de água (tépida)
- 1/4 colher de chá de fermento ativo seco
- 1 1/4 colher de chá de sal
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 1 xícara de fubá (ou mais ou menos, conforme necessário)
Como fazer isso
Adicione a água, fermento, sal e farinha em uma tigela. Usando uma espátula ou colher de pau, mexa bem para formar uma massa úmida e pegajosa. Não tente amassar com as mãos, pois é muito pegajoso para manusear. Depois de misturado, cubra a tigela com uma toalha e deixe em temperatura ambiente por 12 a 16 horas.Farinha uma superfície de trabalho bem; Usando uma espátula, raspe a massa borbulhante na farinha. Encha suas mãos e dê um tapinha em uma forma quadrada. Dobre cada canto para o centro e vire a massa para que as dobras fiquem voltadas para baixo. Forma em um pão redondo. Generosamente polvilhe farinha de milho em uma assadeira com aproximadamente o dobro do tamanho do pão. A massa pode grudar, a menos que você coloque uma boa quantidade na panela. Transfira o pão para a panela e dobre-o para baixo. Polvilhe a parte superior com farinha. Coloque uma toalha limpa, seca e enfarinhada sobre o pão e deixe crescer por uma hora e meia em um local quente. Coloque uma torta pan metade enchida com água na parte inferior do forno e pré-aqueça a 425 graus F. Retire a toalha, e faça uma profunda incisão de 1/2 polegada em toda a parte superior do pão com uma faca afiada. Asse no meio rack por 50 - 55 minutos. Deixe esfriar em um rack antes de fatiar.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 87 |
| Gordura total | 2 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 146 mg |
| Carboidratos | 16 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 2 g |