As melhores panquecas de coco caseiro leves e fofas! Estas panquecas são tão boas que podem não sair da panela. Tente servi-los com um xarope de coco complementar (receita super-simples incluída) para uma viagem direto ao paraíso de coco. Na Tailândia, as panquecas de coco são uma comida de rua comum, embora diferente das panquecas grossas e macias que estamos acostumadas aqui na América do Norte. Para esta receita, os dois tipos são combinados em uma combinação de dar água na boca. Inclui dicas de fritura para panquecas de boa aparência que você vai adorar servir.
O que você precisará
- 1 lata (14 onças) + 1/3 xícara de leite de coco
- 1/2 xícara de coco (sem açúcar desfiado)
- 2 ovos
- 1 1/2 colheres de sopa de açúcar (granulado)
- 2 colheres de sopa
- óleo de coco ou manteiga (derretida)
- Opcional: 1 colher de chá de aromatizante de coco
- 1 xícara de farinha de trigo
- 3 colheres de chá
- fermento em pó
- 1/2 colher de chá de sal
- ½ xícara de óleo para fritar
- Xarope de mesa de 1/4 de xícara (
- xarope de bordo funciona perfeitamente)
Como fazer isso
- Em uma tigela de tamanho médio, misture a lata de leite de coco com o coco ralado. Deixou de lado.
- Em uma tigela menor, bata os ovos. Adicione o açúcar, em seguida, a manteiga derretida e bata novamente até ficar leve e fofo.
- Adicione a mistura de ovos à mistura de leite de coco, mexendo bem para combinar. Além disso, adicione o aroma de coco (se estiver usando).
- Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento e o sal.
- Agora adicione a mistura de ovo de coco molhado para a mistura de farinha seca, mexendo bem para combinar.
- Aqueça uma frigideira ou wok de fundo chato em fogo alto por 30 segundos (use uma frigideira com uma base grossa, se você tiver uma). Reduza o fogo para médio por mais 30 segundos. Adicione 1 colher de sopa de óleo e gire ao redor, em seguida, coloque cerca de 1/4 xícara de massa de panqueca (para panquecas grandes) no meio da panela. Sacuda a panela um pouco ou incline para espalhar a massa (se necessário).
- Quando a superfície ao redor estiver coberta de bolhas, vire e cozinhe o outro lado. Sempre adicione mais óleo ao fritar o próximo lote, ou ele pode grudar. Além disso, você pode precisar abaixar o fogo, ou a panela pode ficar muito quente e queimar suas panquecas antes de serem cozidas. O calor médio-baixo é melhor quando a frigideira está boa e quente.
Fazendo o xarope de coco
Basta combinar o leite de coco e o xarope, mexendo bem. Ajuste os sabores adicionando mais leite de coco ou mais xarope, dependendo de suas preferências de gosto.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 730 |
| Gordura total | 53 g |
| Gordura saturada | 42 g |
| Gordura insaturada | 6 g |
| Colesterol | 139 mg |
| Sódio | 1,064 mg |
| Carboidratos | 60 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 11 g |