As tortas whoopie retratadas foram assadas em uma assadeira (Wilton), mas uma assadeira também pode ser usada para elas.
O recheio de chocolate para os bolinhos torna-se mais intenso com a adição de café ou café forte e quente. Se você não quiser usar café na cobertura, poderá usar água quente.
O que você precisará
- Para as tortas Whoopie:
- 4 gemas grandes
- 2/3 xícara de leite
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 xícara de açúcar granulado
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 1/4 colher de chá de sal
- 8 colheres de sopa de manteiga (amolecida)
- Para o recheio de chocolate:
- 5 colheres de sopa de manteiga (amolecida)
- 3 xícaras de açúcar de confeiteiro
- 3 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 2 colheres de sopa
- creme de leite
- 2 a 4 colheres de sopa de café (quente e forte, ou expresso, ou água muito quente)
- 1/4 xícara de açúcar de confeiteiro
- 1 colher de sopa de cacau em pó sem açúcar, para cobertura, opcional
Como fazer isso
- Unte e enfarinhe uma assadeira ou uma assadeira grande ou pulverize com fermento em pó com farinha.
- Aqueça o forno a 350 ° F (180 ° C / Gás 4).
- Em uma tigela pequena com uma batedeira, bata as gemas com o açúcar granulado e 1 colher de chá de baunilha até obter uma cor cremosa e amarelo claro.
- Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento e o sal. Em baixa velocidade de um misturador elétrico bater nas 8 colheres de sopa de manteiga e 2/3 xícara de leite até ficar homogêneo. Bata a mistura de gema de ovo até ficar homogênea e bem misturada.
- Encha os poços de uma panela de torta de whoopie com cerca de 1 1/2 colheres de sopa em cada poço ou cair na assadeira preparada, deixando cerca de 2 centímetros entre os bolos.
- Asse no forno pré-aquecido por 10 a 14 minutos, ou até dourar levemente no fundo ou em torno dos lados, se estiver usando uma panela de pizza whoopie.
- Deixe esfriar na panela em um rack por 8 a 10 minutos. Retire da panela e coloque em um rack para esfriar completamente.
Isso faz com que 24 bolos de 3 polegadas ou 12 tortas whoopie cheias.
Recheio de Chocolate Cremoso
- Junte as 5 colheres de sopa de manteiga, açúcar de confeiteiro, cacau, 1 colher de chá de baunilha e creme de leite.
- Bata no café ou água quente, uma colher de chá ou dois de cada vez, até que você tenha uma boa consistência de propagação. Coloque a parte de baixo de um dos bolos de baunilha e, em seguida, coloque outro bolo em cima da cobertura para fazer uma torta de queijo. Coloque o whoopie tortas no rack.
- Se desejar, peneire uma pequena quantidade de açúcar de confeiteiro sobre as tortas de queijo, depois peneire um pouco de chocolate por cima.
Dicas e Variações:
- Use uma banheira comprada de cobertura de chocolate para o recheio ou preencha-a com cobertura de creme de queijo ou cobertura de creme de chocolate .
- As tortas whoopie podem ser congeladas por até 2 meses.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 420 |
| Gordura total | 18 g |
| Gordura saturada | 10 g |
| Gordura insaturada | 6 g |
| Colesterol | 115 mg |
| Sódio | 269 mg |
| Carboidratos | 61 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 5 g |