Este bolo de frutas é um bolo esponjoso e relativamente leve com uma cobertura frutada. Use o coquetel de frutas em lata ou pique uma variedade de frutas separadamente.
Usamos uma combinação de pêssegos, abacaxi e cerejas doces e enlatadas. Teríamos usado cerejas maraschino vermelhas brilhantes se as tivéssemos, mas isso ficou muito bom.
Veja as variações para um bolo invertido de abacaxi ou pêssego.
Veja também
O que você precisará
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 1/4 xícara de açúcar mascavo, embalado, claro ou escuro
- 1 xícara de coquetel de frutas ou frutas em conserva picadas variadas, bem escorridas
- 1 xícara de farinha de bolo peneirada, 4 onças
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1/4 colher de chá de sal
- 4 ovos grandes separados
- 1 xícara de açúcar granulado
- 1/4 xícara de água fria
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
Como fazer isso
- Aqueça o forno a 325 F (160 C / Gás 3).
- Coloque a manteiga em uma assadeira quadrada de 9 polegadas e coloque-a no forno até que a manteiga derreta. Polvilhe o açúcar mascavo sobre a manteiga. Colher a mistura de frutas sobre o açúcar mascavo. Deixou de lado.
- Em uma tigela, misture a farinha do bolo, o fermento e o sal. Deixou de lado.
- Em uma tigela grande com uma batedeira, bata as claras até formar picos firmes. Adicione as gemas aos brancos batidos e bata até ficar bem misturado.
- Aos poucos, bata o açúcar granulado na mistura de ovos.
- Dobre os ingredientes secos na mistura de ovo e açúcar e, em seguida, misture a água fria e a baunilha até ficar bem misturado.
- Despeje a massa sobre a fruta.
- Asse no forno pré-aquecido por 45 a 55 minutos, ou até que não haja balanço no centro.
- Deixe esfriar na panela por 10 minutos.
- Passe uma faca afiada ao redor da borda do bolo. Certifique-se de que os lados do bolo estejam completamente soltos da panela. Inverta o bolo em uma travessa grande. *
- Guarde as sobras cobertas na geladeira.
* Coloque o prato grande - de cabeça para baixo - sobre o bolo e depois vire de cabeça para baixo, bolo e tudo. Levante cuidadosamente a panela do bolo. Se alguma fruta permanecer na panela, raspe-a no topo do bolo.
Variações
- Bolo de cabeça para baixo de abacaxi Em vez de coquetel de frutas, coloque 9 fatias de abacaxi na mistura de manteiga e açúcar mascavo na panela. Coloque uma cereja maraschino em cada anel de abacaxi. Prosseguir com a preparação da massa e assar como indicado.
- Bolo de cabeça para baixo pêssego Organize as fatias de pêssego sobre a mistura de manteiga e açúcar mascavo na panela. Prosseguir com a preparação da massa e assar como indicado.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 234 |
| Gordura total | 8 g |
| Gordura saturada | 4 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 111 mg |
| Sódio | 273 mg |
| Carboidratos | 37 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 5 g |