Kumquats são uma fruta cítrica que está na estação no início do inverno na maioria dos lugares. Parecem laranjas em miniatura e oblongas, e todas as partes delas são comestíveis, exceto as sementes. De fato, as cascas são a parte mais saborosa e aromática dos kumquats.
Esta receita simples faz lascas de kumquat cristalizadas que se parecem com pequenas rodas. Também conhecido como copo de kumquat, estes pedaços elegantes são saborosos como é, mas também fantástico mergulhado em chocolate derretido (ou servido junto com qualquer coisa com sabor de chocolate).
O que você precisará
- 12 kumquats
- 1 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de água
Como fazer isso
- Lave os kumquats . Corte-os transversalmente em rodelas finas (não mais grossas que 1/16 polegadas). Remova e descarte as sementes conforme você se deparar com elas. Coloque as fatias de kumquat em uma tigela.
- Em uma panela pequena, faça um xarope simples, levando o açúcar e a água para ferver em fogo médio. Mexa constantemente até o açúcar estar completamente dissolvido.
- Despeje o xarope simples ainda quente sobre as fatias de kumquat na tigela. Mexa suavemente para garantir que todas as rodelas de kumquat estejam cobertas com a calda. Deixe a fruta descansar na calda à temperatura ambiente por 1 hora.
- Preaqueça o forno a 175F. Alternativamente, você pode usar o seu desidratador ajustado para 155F (espere um tempo de secagem ligeiramente maior).
- Escorra os pedaços de kumquat em um coador colocado sobre uma tigela grande (não se esqueça de salvar o delicioso xarope com sabor cítrico para outro uso - experimentá-lo em cocktails ou usá-lo para fazer kumquats inteiros preservados).
- Forre uma assadeira com papel manteiga. Espalhe as lascas de kumquat revestidas com xarope na folha em uma única camada, sem que nenhuma das peças esteja tocando. Asse o kumquat açucarado por 1 hora e 10 minutos.
- Retire a assadeira do forno. Vire cada pedaço de kumquat cristalizado. Sim, esta parte é um pouco trabalhosa. Confie em mim, vale a pena. Asse por mais 10 minutos.
- Deixe as peças de kumquat cristalizadas esfriarem completamente antes de transferi-las para recipientes de armazenamento. Eles vão manter por vários meses, se armazenados longe da umidade e calor.
Sugestões adicionais de serviço:
- Pique um punhado de kumquats cristalizados e adicione-os a qualquer receita de sorvete ou granita de frutas. Eles são especialmente fantásticos com framboesa ou amora.
- Pressione o kumquat cristalizado para a cobertura de um bolo de chocolate.
- A mesma técnica funciona maravilhosamente com cheesecake: basta pressionar as "rodas" de kumquat na superfície do cheesecake em um padrão agradável.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 39 |
| Gordura total | 0 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 1 mg |
| Carboidratos | 10 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 0 g |