Kumquats são uma fruta cítrica que está na estação no início do inverno na maioria dos lugares. Parecem laranjas em miniatura e oblongas, e todas as partes delas são comestíveis, exceto as sementes. De fato, as cascas são a parte mais saborosa e aromática dos kumquats.
Sirva kumquats preservados ao lado de café ou sobremesas, ou no fundo de uma taça de champanhe. Eles também são incríveis mergulhados em chocolate derretido.
O que você precisará
- 4 a 5 xícaras frutas de kumquat inteiras (aproximadamente 65 kumquats)
- 1 1/2 xícaras de açúcar
- 3/4 xícara de água
- 1 pau de canela
- 2 inteiros
- vagens de cardamomo
- 1 dente inteiro
Como fazer isso
- Lave as frutas kumquat. Use uma faca para cortar uma fatia fina do final da haste de cada fruta (que é o fim com o dente redondo esbranquiçado).
- Perfure cada kumquat duas vezes com um palito de dente.
- Coloque os kumquats preparados em uma panela e adicione apenas água suficiente para cobri-los. Leve os kumquats e a água a ferver em fogo alto. Ferva por 2 minutos. Escorra em uma peneira.
- Devolva os kumquats para a panela e cubra-os novamente com água. Mais uma vez, coloque a panela em fogo alto e ferva a fruta por 2 minutos antes de escorrer. Repita todo o procedimento para um total de três furos de 2 minutos.
- Depois que os kumquats tiverem drenado na peneira pela terceira vez, devolva-os ao pote. Adicione o açúcar, a água, o pau de canela, o cardamomo e o cravo. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até o açúcar estar completamente dissolvido.
- Levante o fogo e deixe os ingredientes ferverem completamente. Reduza o fogo para que a mistura ferva levemente e cozinhe por mais 30 minutos. Deve haver bolhas constantemente subindo para a superfície do líquido, mas os frutos não devem estar vigorosamente saltando um para o outro.
- Retire a panela do fogo. Coloque os kumquats em frascos de conservas limpos (não é necessário esterilizar os frascos para esta receita porque eles serão processados por 10 minutos completos). Deixe 1 polegada de espaço na cabeça.
- Uma vez que você tenha transferido toda a fruta para os frascos, coloque a calda da panela sobre a fruta. Os kumquats devem ser completamente cobertos pela calda, mas ainda deve haver pelo menos meia polegada de espaço entre a superfície da comida e as bordas dos frascos.
- Limpe as bordas dos frascos com um pano úmido ou toalha de papel. Aparafuse as tampas de conserva e processe em banho - maria por 10 minutos.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 402 |
| Gordura total | 0 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 3 mg |
| Carboidratos | 104 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 0 g |