Alcaparras e limão fazem um molho picante e saboroso que complementa bifes de atum grelhado perfeitamente. Sinta-se à vontade para cozinhar o atum na grelha ou numa grelha de fogão.
Escolha atum fresco de boa qualidade para o grelhador. Deve parecer um pouco úmido e ficar rosa a vermelho escuro. Evite o atum que é maçante ou marrom. Se o atum cru parece estar desmanchado em alguns lugares, pode ser um pouco velho.
Este atum faz uma deliciosa refeição com espargos assados ou couves de Bruxelas e batatas assadas . Ou sirva em uma salada simples.
O que você precisará
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 1 dente de alho pequeno (finamente picado)
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 1 colher de chá de casca de limão
- 2 colheres de chá (escorridas e lavadas, picadas)
- 1 colher de chá de salsa (fresca picada)
- 4 bifes de atum
- sal a gosto (kosher
- pimenta preta a gosto
Como fazer isso
- Aqueça a grelha. Aqueça a grelha de uma assadeira e coloque-a no forno.
- Em uma frigideira pequena em fogo baixo, derreta a manteiga; adicione alho, suco de limão, casca de limão e alcaparras. Cozinhe por 30 segundos. Misture a salsa. Retire do fogo.
- Esfregue o azeite sobre os bifes de atum; Polvilhe com sal e pimenta. Arrume o atum na panela quente. Grelhe cerca de 6 centímetros de calor por 8 a 10 minutos, girando com cuidado cerca de metade do tempo de cozimento. Os bifes de atum ainda devem ser rosa no meio, dependendo de como você gosta de seu atum fresco feito. Evite overcooking.
- Regue o molho de alcaparra de limão sobre os bifes de atum antes de servir.
Por 4 pessoas.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 292 |
| Gordura total | 15 g |
| Gordura saturada | 8 g |
| Gordura insaturada | 4 g |
| Colesterol | 74 mg |
| Sódio | 447 mg |
| Carboidratos | 12 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 27 g |