Se fazer uma crostata - também conhecida como galette - é intimidador para você, basta colocá-la em uma forma de pizza. Não só você vai ter uma galette de aparência rústica, mas você terá alguma orientação da forma da panela de pizza.
Para esta receita, recomendamos o uso de uma massa de torta refrigerada. Dessa forma, você terá a coisa toda no forno em menos de 10 minutos.
Estas receitas aproveitam ao máximo as peras deliciosas que estão apenas começando a amadurecer e algumas xícaras de frutas congeladas (você também pode usar frutas congeladas ensacadas). Se você não tem certeza sobre qual tipo de pêra você gostaria de usar, leia abaixo as dicas sobre quais peras são ótimas para comer e assar!
O que você precisará
- Crostata:
- 1/3 de xícara de açúcar (mais 1 colher de chá)
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- Pitada de sal
- 2 peras grandes (maduras mas firmes, picadas)
- 12 onças bagas misturadas (congeladas)
- 1 crosta de torta refrigerada (1/2 de um pacote de onça de 15 onças)
- Opcional: adoçado
- chantilly (receita abaixo) ou sorvete de baunilha
- Chantilly adoçado:
- 3/4 xícaras de creme pesado ou creme
- 1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro
Como fazer isso
Para o Crostata:
- Pré-aqueça a 450 F. Em uma tigela média, misture o açúcar, farinha e sal. Mexa delicadamente as pêras e as bagas para cobrir.
- Em seguida, desenrole a massa de torta em uma assadeira de 9 polegadas.
- Colher a mistura de frutas na panela e dobre as bordas da massa de torta sobre o recheio, plissando-o conforme necessário. Polvilhe a borda exterior da crosta com a colher de chá restante de açúcar.
- Asse por 30 minutos ou até que a mistura de frutas esteja borbulhando e a crosta esteja bem dourada. Deixe esfriar na panela em uma gradinha até aquecer ou temperatura ambiente.
- Sirva com creme de leite ou sorvete de baunilha como desejar.
Para o chantilly adoçado:
- Em uma tigela, usando um batedor ou batedeira, misture o creme de leite e o açúcar de confeiteiro até formar picos ligeiramente firmes.
- Isso irá manter por até 4 dias na geladeira.
Se você quiser fazer sua própria massa de torta , tudo o que precisará é farinha, manteiga, açúcar, sal e um pouco de água gelada. É simples assim e você pode armazená-lo na geladeira.
Peras: Comendo contra o cozimento :
Enquanto todas as peras são deliciosas, algumas são perfeitas para comer cru (anjous, bartletts, bosc, asiáticos, comice), enquanto outras vão ficar firme ou desmoronar quando cozidas, o que afetará o prato que você está fazendo. Anjou, bosc e pêras de manteiga francesa são ótimas para manter sua forma, mas pêras Bartlett vão desmoronar, tornando-o perfeito para pratos picantes. Tenha isso em mente ao selecionar peras para esta deliciosa crostata.