Pêras suculentas, suaves e doces são uma fruta fabulosamente versátil, e a "pêra" genérica nas tabelas de produtos não faz justiça a essa fruta. Existem muitos tipos de pêra, e uma crescente variedade de pêras está disponível em mercearias todos os dias. Depois de mergulhar no mundo dos mercados de agricultores , a variedade pode ser entorpecente.
Então, o que fazer quando você quer adicionar um pouco de pêra a uma salada? Que tal se você estiver fazendo uma torta de pera ou uma pêra escalfada?
Peras diferentes são melhores para os diferentes tipos de pratos, pois às vezes você quer que as pêras continuem em sua forma e outras vezes você quer que as pêras caiam. Se a receita não é específica, você pode descobrir qual pêra funcionaria melhor com este guia fácil:
Peras Para Comer Cru
Todas as peras maduras podem ser apreciadas cruas, comidas fora de mão ou cortadas em saladas. Veja o que você pode esperar, em termos de sabor e textura, de diferentes peras:
- Anjous são pêras firmes, com sabor suave.
- Bartletts são para quando você quer uma pêra realmente suculenta. Realmente suculento. Como totalmente e completamente suculento.
- As peras Bosc são maravilhosamente crocantes, com um sabor doce e delicado.
- Peras asiáticas são cheias de crocantes e com sabor muito suave.
- As peras Comice são menos granuladas do que as peras clássicas, com um ótimo sabor de pêra limpo e brilhante.
- Peras de manteiga francesas e peras seckel podem ser consumidas cruas, mas elas precisam estar total e completamente maduras para que a experiência seja agradável - mesmo versões ligeiramente mais maduras têm um forte efeito tânico.
Dica: Peras tendem a oxidar ou ficar marrom quando cortadas e expostas ao ar. Você pode minimizar qualquer escurecimento em saladas, mergulhando as peras cortadas em uma mistura de cerca de 1/2 xícara de água e 2 colheres de sopa de suco de limão em primeiro lugar, ou por jogá-los com um molho de salada bastante ácida.
Peras que mantêm sua forma quando cozinhadas
Ao cozinhar com pêras, você quer uma das duas coisas: para as pêras se desmancharem ou para as pêras manterem sua forma.
Quando você quer pêras para mantê-lo juntos, como ao fazer pêras pêras ou peras assadas ou peras grelhadas , existem várias variedades que funcionam. Na maioria dos casos, as peras Bosc mantêm a sua melhor forma, mas as peras Anjou também são uma boa opção. Peras francesas de manteiga também são confiáveis.
Peras que caem separadas
Às vezes você quer que as pêras caiam quando você as cozinha - o caso de fazer molho de pêra ou manteiga de pêra vem imediatamente à mente. Para estas receitas, é para a pêra Bartlett que você deve virar. Eles olham para o calor e se transformam em mingau. Uma mistura de Bartletts e Bosc em uma torta pode ser adorável - com as pêras Bosc segurando sua forma enquanto estão rodeadas por um molho de pêra Bartlett.