O azeite de oliva é considerado uma gordura saudável para o coração por causa de seu alto teor de gordura monoinsaturada, tornando-o uma boa escolha quando precisamos usar gordura em nossa cozinha ou curativos. No entanto, quase todo o azeite contém 14 gramas de gordura por colher de sopa, mesmo que o rótulo o descreva como luz ou luz extra. Da mesma forma, você verá que todos os tipos de azeite têm cerca de 120 calorias por colher de sopa.
Benefícios Saudáveis do Azeite
O azeite de oliva também é conhecido como óleo saudável devido à presença de compostos fenólicos, de acordo com Nasir Malik, do Serviço de Pesquisa do Departamento de Agricultura dos EUA.
Cientificamente, os polifenóis do azeite são nutrientes comuns em outras bebidas e ingredientes como vinho, chá, cacau, frutas e vegetais. Sabe-se que esses elementos diminuem as doenças cardíacas, diminuem a pressão arterial e o colesterol e reduzem os coágulos sanguíneos, e acredita-se que reduzem o câncer, diminuem a inflamação e muito mais.
Existem infinitas opções de petróleo, incluindo vegetais, canola, nozes, gergelim, coco, abacate e assim por diante. O azeite de oliva é um dos melhores para cozinhar devido à sua estabilidade térmica e sabor. Ele também contém ácidos graxos monoinsaturados, que são gorduras saudáveis que ajudam a diminuir o risco de doenças cardíacas e colesterol ruim na corrente sanguínea. Em comparação com o azeite normal, o azeite extra-virgem (EVOO) tem menos químicos e radicais livres do que o azeite normal, antioxidantes mais ricos e muitas gorduras boas.
Luz Extra e Extra
A luz clara ou extra refere-se à cor e ao sabor do azeite , não ao seu conteúdo calórico, e o rótulo na garrafa deve dizer alguma coisa nessa medida.
O azeite extra-leve é frequentemente pálido e suave, já que tem sido ultra-refinado. Azeite extra-light tem um ponto de fumo mais elevado do que o azeite normal ou extra-virgem, por isso pode resistir a temperaturas mais elevadas antes da quebra e é mais adequado para cozer ou cozinhar onde é necessário um óleo de sabor neutro .
Para molhos para saladas ou outros pratos onde o sabor e o frutado do azeite são importantes, opte pelo azeite extra-virgem, que tem o mais puro sabor. O óleo é fresco da fruta - pode ser filtrado, mas não é usado calor para refinar o óleo. Por causa de seu sabor forte, um pouco de azeite realmente faz um longo caminho.
A diferença nos óleos
O azeite extra-virgem foi o menos processado. O azeite de oliva extra virgem, fresco e intocado, tem sabor frutado, amargo e apimentado. A maioria dos azeites virgens extra simplesmente tem um sabor melhor, mas aqueles que são prensados a frio, prensados a pedra e não filtrados são ainda melhores.
Alguns azeites puros não são realmente puros. Muitos são uma mistura de azeites extra-virgens e óleos processados. Verifique o rótulo para se certificar. O azeite leve não tem diferença real além de ser processado e, portanto, tem uma cor mais clara. Embora isso possa durar mais tempo e ser aquecido a uma temperatura mais alta, há mais produtos químicos e menos nutrientes. Em última análise, você quer ir para um azeite extra-virgem saudável quando puder.