As salsichas búlgaras são tão numerosas quanto os sabores e países que influenciaram sua culinária. Há salsichas frescas, defumados a quente, defumados a frio e enchidos secos.
Salsicha búlgara Lukanka
- Lukanka é um salame búlgaro curado a seco. É uma forma oblonga achatada e tradicionalmente feita de carne de porco, vaca, vitela, pimenta preta, cominho , sal e feno - grego , mas há variações.
- Depois que a carne moída é recheada, a salsicha é pendurada para secar por cerca de 40 a 90 dias e depois pressionada em sua forma plana típica. Tal como acontece com todos os produtos à base de carne, o sabor da salsicha varia de acordo com o alimento que os animais receberam e a região onde foi feito.
- Os conhecidos fazendeiros de lukanka são o povo da Bulgária central aos pés da cordilheira balcânica, notadamente as regiões de Smyadovo, Panagyurishte e Karlovo (a última protegida pelo escritório de patentes da República da Bulgária que atesta sua autenticidade) .
- A salsicha lukanka búlgara é normalmente finamente fatiada e servida fria como um aperitivo ou.
Salsicha Sudjuk búlgara
- Sudjuk , também soletrado sujuk , é uma salsicha seca, picante, carne e porco curada feita com especiarias, incluindo cominho, sumagre, alho, sal e pimenta vermelha. É popular em bandejas de aperitivos (meze) e servido com aguardente rakia de alta octanagem.
Salsicha Babek búlgara
- Babek é uma salsicha de carne de porco ou bovina curada a seco clássica búlgara.
Salsicha Búlgara Babek Karlovski
- Babek Karlovski é uma salsicha de carne seca curada com especiarias e ervas da região de Karlovo. Faz um grande aperitivo para rakia e vinho.
Salsicha búlgara Banski Starets
- Banski Starets é uma salsicha de carne de porco seca curada temperada com páprica, cominho, pimenta preta moída e outras especiarias da região de Bansko nas montanhas de Rila. É outra salsicha que faz um ótimo aperitivo.
Salsichas Krenvirshi búlgaras
- Krenvirshi são cachorros-quentes búlgaros feitos de carne de porco, frango, vaca ou uma combinação.
Salame Búlgaro Shpekov
- Shpekov Salami é um popular salame de porco curado a seco.
Salsicha de Karnache búlgaro
- Karnache é uma das salsichas de porco frescas de assinatura búlgaro temperado com especiarias em um invólucro de ovelhas.
Salsicha búlgara Nadenitsa Lovdzhiiska
- Nadenitsa é uma salsicha de carne seca e curada, muito parecida com salame, mas mais fina e mais densa. Esta salsicha é ótima quando grelhada, frita ou comida como é.
Salsicha de salame búlgaro Petrohan
- Petrohan é um favorito salame de porco curado a seco búlgaro que seria ótimo em uma bandeja de meze.
Kebabcheta búlgara ou lingüiça de Kebabche
- As salsichas Kebabcheta são salsichas frescas sem invólucro que podem ser grelhadas, grelhadas, fritas ou assadas e são semelhantes às salsichas cevapcici croatas / sérvias.