Se você está cozinhando para uma ocasião especial, experimente esta receita para assar ombro de porco para impressionar seus convidados. O assado de ombro de porco é barato, mas quando preparado da maneira certa é tão delicioso que prova que você não tem que deixar cair muito dinheiro em cortes mais caros de carne para causar uma boa impressão.
Com esta receita, o assado é marinado em uma mistura de especiarias secas e então assado lentamente no forno para oferecer a perfeição. Porque carne de porco assada não é um corte fácil de carne para cortar em porções pares, tente esculpir a partir dos ossos e sirva em estilo rústico (em grandes pedaços).
A boa notícia sobre a fricção a seco é que ela é igualmente deliciosa em frango, tanto frango inteiro quanto frango. Então, se você gostaria de preparar o assado de porco e frango ao mesmo tempo, o dobro da porção de fricção a seco desta receita. Embora esta receita seja fácil de seguir, a marinada leva tempo para ser criada, portanto não espere até o último minuto para fazer este prato. Plano para torná-lo pelo menos alguns dias antes do tempo.
O que você precisará
- Assado de ombro de porco de 4 a 5 libras
- 1/4 xícara de açúcar mascavo (embalado)
- 2 colheres de sopa
- páprica (doce húngaro)
- 2 colheres de chá
- sal (kosher)
- 1 colher de chá de cebola em pó
- 1 colher de chá
- alho em pó
- 1 colher de chá
- sálvia (seca, esfregada)
- Para provar: pimenta preta moída na hora
Como fazer isso
- Para começar, apare a pele dura do ombro de porco, deixando uma camada de gordura de 1/4 de polegada na carne.
- Em seguida, misture o açúcar mascavo, a páprica, o sal, a cebola em pó, o alho em pó, a sálvia e a pimenta para fazer uma massagem a seco. Se você não tiver um batedor, use um garfo como substituto.
- Pat a fricção seca no exterior do assado de carne de porco. Coloque a carne de porco em um grande saco plástico, sele e leve à geladeira por até dois dias.
- Retire a carne de porco da geladeira 30 minutos antes de assar e deixe descansar em temperatura ambiente para tirar o frio. Pré-aqueça seu forno a 425 F. Em seguida, forre uma assadeira rasa com papel alumínio e insira uma grelha para assar.
- Coloque o ombro de porco na grelha na assadeira preparada e asse por 30 minutos. Transforme o forno em 325 F. Assado por mais 120 a 150 minutos, até que a parte mais espessa da carne (sem tocar o osso) chegue a 170 F em um termômetro de carne.
- Retire o assado de ombro de porco do forno, tenda com papel alumínio e deixe descansar por 30 minutos em temperatura ambiente antes de esculpir para servir.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 651 |
| Gordura total | 38 g |
| Gordura saturada | 14 g |
| Gordura insaturada | 17 g |
| Colesterol | 242 mg |
| Sódio | 837 mg |
| Carboidratos | 8 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 66 g |