Mahi mahi é um excelente peixe e, embora você possa tê-lo em restaurantes, é tão fácil quanto qualquer outro peixe para cozinhar em casa. Nesta receita, filés de mahi mahi são grelhados no fogão, terminados sob o frango, e temperados com um leve molho de limão e endro. É uma maneira rápida e simples de apreciar esse peixe em particular.
Mahi mahi também é conhecido como dorado e doirado, mas não se preocupe, definitivamente não é Flipper! Embora o mahi mahi seja às vezes chamado de "golfinho", não é um mamífero. Definitivamente é um peixe com uma carne suave e doce que começa rosada e médio-firme quando cru. Ele fica branco, macio e úmido quando cozido. É um peixe firme, moderadamente gordo, com um sabor um pouco mais forte que um peixe branco suave.
O que você precisará
- 4 (6 onças) filetes de mahi mahi
- Tempero:
- 2 colheres de chá
- azeite
- 1 pitada
- sal (kosher)
- 1 traço
- alho em pó
- 1 cebola em pó
- 1 traço
- endro (seco)
- 1 pitada de pimenta limão
- 1 traço
- páprica (doce húngaro)
- Para cozinhar o peixe Mahi Mahi:
- 1 colher de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de manteiga (dividida)
- 1/2 xícara branca
- vinho (vinho doce ou peixe ou caldo de galinha)
- 1 limão (1/2 juiced, reserve a outra metade para enfeitar)
- 1/2 colher de chá
- mostarda (mel)
- 1 pitada de endro (seco)
Como fazer isso
- Esfregue cada filé de mahi mahi com azeite e polvilhe ambos os lados do peixe com cada um dos temperos.
- Aqueça o frango em alta.
- Coloque uma frigideira grande, pesada e à prova de forno em fogo médio-alto. Uma vez quente, adicione 1 colher de sopa de azeite e 1 colher de sopa de manteiga, mexendo para combinar e cubra a panela.
- Sear filetes até dourar de um lado só. Retire para um prato.
- Adicione o vinho, o suco de limão, a mostarda e o endro à frigideira quente. Bata, raspe os pedaços dourados e cozinhe até que o líquido esteja ligeiramente reduzido e engrossado. Bata a colher de sopa restante de manteiga.
- Devolva os peixes para a frigideira, com o lado cru para cima. Coloque sob o frango a 6 polegadas do fogo. Grelhe 8 a 10 minutos, dependendo da espessura do peixe.
- Sirva com molho de panela e guarneça com rodelas de limão , se desejar.
Dicas para a escolha do Mahi Mahi
Se você não estiver familiarizado com o mahi mahi, você encontrará algumas dicas para selecionar bons filés úteis.
- O Mahi Mahi deve se sentir firme ao toque e ter um aroma fresco e quase neutro.
- Fresco ou congelado, o mahi mahi deve ser cor-de-rosa com listras ou manchas vermelhas e ocasionais tons castanho-claros ou azulados.
- Linhas ou manchas de sangue vermelho-escuras estão corretas, mas devem ser aparadas antes de serem cozidas para um sabor mais suave.
- A cor da pele de Mahi mahi pode variar de prata a cinza escuro, com pequenas manchas pretas e listras amarelas ou douradas. Deve parecer úmido e brilhante, não seco e sem vida.
Se você não conseguir encontrar mahi mahi, você pode substituir qualquer filete de peixe grosso e firme. O alabote, o marlim e o esturjão são alguns dos substitutos que você pode considerar.