Este camarão scampi é uma receita muito popular, e por boas razões. Seja para uma festa ou jantar em família, o prato do camarão é sempre um sucesso instantâneo. O scampo italiano ( scampi é plural) é na verdade um camarão ou lagosta pequena . Na culinária americana, o camarão geralmente se refere ao camarão cozido no alho, limão e manteiga.
Esta versão do popular camarão scampi é uma combinação típica de ingredientes cozidos rapidamente na frigideira. Há também versões para camarões cozidos e camarões semelhantes, cozidos em um fogão lento .
Sirva este scampi de camarão grande degustação como um primeiro curso ou aperitivo ou sirva junto com arroz cozido quente ou massas de cabelo de anjo e uma salada para uma refeição completa.
O que você precisará
- 1 1/2 libra de camarão extra grande ou jumbo (de 16 a 26 por libra)
- 2 cebolas verdes
- 1/3 xícara de manteiga clarificada (ou ghee) *
- 4 colheres de sopa de alho picado
- 1/4 xícara de vinho branco seco
- 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
- Sal e pimenta do reino moída a gosto
- Cunhas de limão, para servir
Como fazer isso
- Descasque o camarão. Passe a ponta de uma faca pequena e afiada pelas costas de um camarão; remova a veia escura - o trato digestivo do camarão - e depois enxágüe com água fria. Repita com o camarão restante. Seque-os com papel toalha.
- Fatie as cebolas verdes, mantendo as partes verde clara e branca separadas do verde escuro. Defina as cebolas verdes cortadas verde-escuras para o lado para enfeitar.
- Aqueça a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Cozinhe o alho por 1 ou 2 minutos ou até amolecer mas não dourar.
- Adicione o camarão ao alho, juntamente com as cebolas verdes (partes brancas e claras), vinho e suco de limão; cozinhe, mexendo, até que o camarão esteja rosado e firme, cerca de 1 a 2 minutos de cada lado. Não cozinhe demais.
- Adicione a salsa picada e sal e pimenta antes de servir.
- Decore com fatias de limão e as fatias de cebola verde escura.
- Serve quatro como prato principal ou 8 como primeiro prato.
* Como Clarify Butter - Derreta 1/2 xícara (1 stick) de manteiga sem sal em uma panela em fogo baixo. Cozinhe até o topo estar coberto por uma camada de espuma. Quando a manteiga parar de borbulhar e salpicar e não houver espuma nova, retire a manteiga do fogo e retire a espuma. Para remover os sólidos restantes, forre um coador de malha de metal com gaze e passe manteiga para outro recipiente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 366 |
| Gordura total | 17 g |
| Gordura saturada | 10 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 381 mg |
| Sódio | 983 mg |
| Carboidratos | 11 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 41 g |