Há várias guarnições para estes cheesecakes fáceis, incluindo possibilidades para lascas de chocolate ou molho de chocolate, caramelo ou molho de caramelo e nozes.
O recheio também pode ser coberto com os ingredientes da cobertura, que ficam bem nos frascos. Eu usei potes de 4 onças para esses cheesecakes. Você também pode usar os potes de meia pinta para os cheesecakes. Apenas cubra os fundos com as migalhas e encha parcialmente. Ou, use os potes mais profundos de meio litro e dobre as porções para fazer 6 cheesecakes maiores.
Os cheesecakes duram cerca de 4 a 5 dias na geladeira, ou congelam por até 6 meses. Se congelar, descongele na geladeira por cerca de 2 a 3 horas antes de servir.
O que você precisará
- Para a Crosta:
- 8 ou 9 bolachas integrais
- 2 colheres de sopa de nozes picadas
- 3 colheres de sopa de açúcar granulado
- 3 colheres de sopa de manteiga (derretida)
- Para o preenchimento:
- 2 pacotes (8 onças cada) cream cheese (amolecido)
- 2/3 xícara de açúcar mascavo claro (embalado)
- 2 ovos grandes
- 1/2 xícara de creme azedo
- 1 1/2 colher de chá de pasta de feijão de baunilha (ou extrato de baunilha puro)
- Para a cobertura:
- 1/2 xícara de nozes (picadas)
- 1/2 xícara de chocolate
Como fazer isso
- Em um processador de alimentos, processe as bolachas e as nozes picadas com o açúcar até obter migalhas finas. Misture com a manteiga derretida até ficar bem misturado.
- Reserve algumas colheres de sopa das migalhas de crosta de biscoito de graham para a cobertura, se desejar.
- Coloque cerca de 1 1/2 a 2 colheres de sopa de mistura de biscoito de graham em cada frasco de conservas (sem necessidade de untar os frascos). Seque com um pilão ou qualquer ferramenta que caiba no pote de conservas para tampar as migalhas. Eu usei o empurrador de alimentos do meu processador de alimentos.
- Aqueça o forno a 350 F (180 C / Gás 4).
- Em uma tigela grande, misture o cream cheese e o açúcar mascavo. Bata até ficar macio e cremoso. Bata os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Bata no creme azedo e baunilha ou pasta de feijão de baunilha.
- Adicione cerca de 3 colheres de sopa da mistura de queijo creme a cada frasco de conserva forrada de biscoito de Graham. Ou acrescente cerca de 1 colher de sopa e cubra com algumas gotas de chocolate ou nozes ou um pouco de chocolate ou molho de caramelo, e termine com cerca de 1 1/2 a 2 colheres de sopa da mistura de cream cheese.
- Top cada cheesecake com nozes picadas e pedaços de chocolate, juntamente com uma pitada das migalhas de cracker reservado graham.
- Coloque os frascos em uma ou duas assadeiras e adicione cerca de 1 1/2 polegadas de água quente.
- Asse por cerca de 30 a 35 minutos ou até que o recheio esteja definido. Uma pequena faca inserida no centro deve sair limpa.
- Se você está verificando a temperatura, insira um termômetro de leitura instantânea em um cheesecake. O preenchimento deve registrar cerca de 165 F (cerca de 72 C) quando estiver pronto.
- Cubra os cheesecakes com tampa e guarde na geladeira ou no freezer. Se você congelá-los, transfira para a geladeira para descongelar pelo menos 2 horas antes de planejá-los.
Faz 1 dúzia de mini cheesecakes.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 404 |
| Gordura total | 28 g |
| Gordura saturada | 14 g |
| Gordura insaturada | 9 g |
| Colesterol | 127 mg |
| Sódio | 204 mg |
| Carboidratos | 31 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 7 g |