Um par de coisas culinárias é um dado na minha casa. Uma é que, a cada duas ou três semanas, eu vou comer frango assado no jantar com um bom pão duro e uma salada verde. A outra é que vou transformar o frango que sobrou em salada de frango. Note que eu não disse que vou assar um frango a cada duas ou três semanas, só que eu vou comer um. Associei minha parte de frangos e ainda faço em ocasiões especiais. Mas o que eu amo neste jantar em particular é que é rápido e fácil e isso significa que a loja comprou frango assado . Essas coisas são tão boas! Eu costumo me comportar e tirar a maior parte da pele para torná-lo uma refeição bastante saudável. É também uma refeição que deve ser comida ao ser vista com atenção pelo meu cachorro, mas isso é outra história.
Agora, sobre o frango que sobrou, porque certamente haverá uma boa quantidade dele. Essa é a minha desculpa para fazer salada de frango para o almoço no dia seguinte, e possivelmente o jantar também. Então, antes de guardar o jantar de frango da primeira noite, eu desmonto e guardo em um recipiente hermético na geladeira. Eu prefiro rasgar a carne em vez de cuba-lo, mas isso é uma preferência pessoal.
Uma salada de frango com molho normal tem maionese e aipo, mas eu a vejo como uma tela em branco para muitos aromas. Aqui fui ao Oriente Médio com tahini e za'atar. Você ainda pode adicionar aipo se você quiser, mas eu tenho a crise de cenouras e amêndoas e foi tão bom!
O que você precisará
- 1 frango assado inteiro (loja comprada é bom)
- 1 lote tahini iogurte grego (receita abaixo)
- 2 cenouras (descascadas e julianas ou picadas)
- 1/4 xícara de amêndoas (fatiada)
- 2 colheres de sopa frescas
- coentro (picado)
- 1/2 colher de chá
- tempero za'atar
- Sal e pimenta a gosto
- Para o iogurte grego Tahini:
- 1 dente de alho (descascado)
- 3 colheres de sopa
- pasta de gergelim
- 2 t suco de limão
- 1/4 xícara de iogurte grego estilo simples
- 3 - 4 ta colheres de sopa de água
- Sal e pimenta a gosto
Como fazer isso
Faça o molho de tahine combinando o alho, a pasta de gergelim, o suco de limão, o iogurte grego e a água na tigela de um pequeno processador de alimentos. Purê até totalmente combinado e tempere com sal e pimenta.
Retire a pele do frango e triture ou pique a carne. Adicione o frango a uma tigela grande junto com as cenouras picadas e misture com o molho de tahine. Junte as amêndoas fatiadas, o coentro picado e o za'atar.
Tempere com sal e pimenta adicionais, conforme desejado.
Sirva em pita ou pão naan com verduras como espinafre.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 560 |
| Gordura total | 32 g |
| Gordura saturada | 8 g |
| Gordura insaturada | 13 g |
| Colesterol | 114 mg |
| Sódio | 390 mg |
| Carboidratos | 27 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 44 g |