Batatas fritas trufadas podem ter se tornado uma espécie de controvérsia em fóruns gastronômicos, desencadeando debates sobre sabor e se eles estão à altura do hype culinário. Mas realmente, quem se importa, eles são deliciosos e uma vez tentados, não são facilmente esquecidos.
O truque para fazer essas batatas fritas trufadas fáceis e deliciosas , é no tempero usando o melhor óleo de trufas de alta qualidade, seguido por uma camada de queijo parmesão ralado na hora.
Sirva as batatas fritas com um pouco de aiol ao lado, para mergulhar.
Nota do cozinheiro: É sempre uma boa ideia manter um resguardo para esta receita. Se você receber óleo quente em sua pele, segure-o sob água corrente fria por vários minutos e procure assistência médica em caso de dúvida. Nunca use gelo para esfriar uma queimadura; pode causar danos na pele.
O que você precisará
- 4 batatas grandes (descascadas)
- 4 a 5 xícaras de óleo para fritar
- 1 colher de sopa mais 1 colher de chá de óleo de trufa
- 4 colheres de sopa de parmesão (ralado)
Como fazer isso
Cortar as batatas longitudinalmente em tiras finas, cerca de 1/3-inch de largura.
Mergulhe as batatas em água gelada por 1 hora, escorra e seque completamente. Se você estiver com pressa, só passe a água fria sobre as batatas e seque cuidadosamente com papel toalha.
Aqueça o óleo em uma frigideira ou frigideira profunda para 325F. Frite as batatas, em pequenos lotes, por aproximadamente 2 minutos. Não frite neste ponto, pois você estará fritando novamente.
Levante as batatas fritas cuidadosamente do óleo quente com uma fenda e escorra em toalhas de papel de cozinha frescas.
Reaqueça o óleo de volta para 375F. Frite as batatas pela segunda vez, novamente em lotes, por 1 1/2 minutos.
Escorra as batatas fritas em assadeiras forradas com toalhas de papel de cozinha e, em seguida, divida-as rapidamente entre pratos ou tigelas quentes. Com moderação regue com óleo de trufas (tome cuidado para não adicionar muito óleo ou você só vai afogá-los no sabor intenso da trufa - não é bom) e tempere com uma pitada de queijo parmesão. As batatas fritas não precisam de mais tempero. Apreciar.
Notas sobre batatas fritas de trufa parmesão:
Para criar as melhores batatas fritas trufas, use o melhor óleo de trufas que você puder. O óleo de trufas mais barato será feito usando um aroma sintético, não uma trufa real. Desculpe, preço realmente é o fator determinante aqui.
Como mencionado na introdução, não use parmesão pré-ralado, isso é muitas vezes (nem sempre) a casca do queijo que é ralado por isso não é o melhor para ser usado também pré-ralado sempre vai envelhecer, apenas a grelha mais fresca trabalhe para esta receita.
A maneira de garantir que você tenha o melhor é comprar um pedaço de parmesão e ralar a si mesmo apenas quando necessário.
Esta receita de batata frita com parmesão faz quatro grandes ou seis pequenas porções.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 69 |
| Gordura total | 0 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 8 mg |
| Carboidratos | 16 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 2 g |