Como comprar, armazenar e usar brócolis Rabe
Brócolis, conhecido em italiano como rapini, está intimamente relacionado com brócolis, mas é mais comumente usado como um verde de cozimento. Tem um sabor amargo e amargo que as pessoas tendem a amar ou a odiar (para registro, eu sou fã). Alguns cachos de brócolis têm mais ou maiores florzinhas que parecem brócolis - estas podem ser cozidas junto com os verdes e adicionar grande textura ao prato final.
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Temporada de Broccoli Rabe
Broccoli rabe é um vegetal de clima frio no seu melhor no outono, início do inverno e início da primavera. O clima quente encoraja a usina a trespassar (que está florescendo para os menos inclinados botanicamente), o que a torna (ainda mais) amarga.
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Comprando & Armazenando Broccoli Rabe
Procure por cachos com grandes folhas verde-escuras, sem amarelecimento ou murchamento. Quaisquer hastes com brotos pequenos que se pareçam com cabeças de brócolis soltas devem ser igualmente verdes e frescas. Mais e mais lojas carregam rapini, mas em algumas áreas, você precisa ir a mercados de agricultores, cooperativas ou lojas especializadas para encontrá-lo.
Guarde o brócolis em um saco de plástico frouxamente fechado no refrigerador da geladeira. O brócolis fresco do mercado deve durar até uma semana devidamente armazenado.
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Receitas De Rabo De Brócolis
Enquanto as folhas de brócolis rabe são mais comumente refogados, acho que eles também funcionam muito bem quando torrados. Tente você mesmo com estas receitas:
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Brócolis Rabe como Cooking Green
Brócolis rabe é realmente um verde de cozimento. Tente usá-lo em uma dessas receitas fáceis de cozinhar:
- Com alho e pimenta (foto à direita feita com couve)
- Com sementes de mostarda
- Com sementes de iogurte e cominho
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Brócolis descascando Rabe
Se você não gosta da amargura do brócolis (ou de qualquer outro verde culinário), escalde em água fervente com sal por um minuto ou dois, escorra, retire o excesso de água e depois cozinhe. Branqueamento define sua cor verde, mas também lixivia grande parte da amargura.