Tudo sobre nabos

Os nabos são um vegetal de raiz comumente associado com batatas ou beterrabas, mas seus parentes mais próximos são rabanetes e rúcula, que, como nabos, são membros da família da mostarda. Nabos grandes ou velhos podem ficar desagradavelmente "quentes", a menos que sejam adequadamente cozidos e combinados com vegetais mais leves, como batatas, mas os nabos mais jovens adicionam um ótimo zip aos pratos, e são até saborosos (e crocantes) crus. Encontre dicas para escolher nabos e ótimas receitas para fazer um delicioso uso delas abaixo.

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  Temporada de nabos

  Os nabos estão disponíveis durante todo o ano, mas são melhores no outono, quando os espécimes maduros são frescos e na primavera, quando são pequenos e doces. Nabos maiores necessariamente desenvolvem peles mais duras e um sabor mais forte, mas são ótimos para esmagar e / ou adicionar sopas e ensopados. Como a maioria dos vegetais de raiz , os nabos são um ótimo vegetal de armazenamento para usar quando você quer continuar comendo localmente durante o inverno.

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  Comprando & Armazenando Nabos

  Procure por nabos de cores vivas com bulbos de aparência cremosa e um anel de tom violeta em torno dos topos. Nabos de bebê podem não ter desenvolvido seus topos de violeta e podem parecer com rabanetes de primavera brancos um pouco grandes. No outono e na primavera, procure por nabos com suas verduras para garantir que eles foram colhidos recentemente. No inverno, os nabos virão do armazenamento e suas folhas serão removidas. Em qualquer caso, você quer nabos firmes que pareçam pesados ​​para o seu tamanho e sem defeitos.

  Se você comprar nabos com suas verduras, remova os verdes quando chegar em casa. Limpe, armazene e cozinhe as verduras como qualquer verdura . Guarde os nabos frouxamente embrulhados em um saco plástico no refrigerador da geladeira ou, se você tiver sorte o suficiente para ter um, solto em um porão de raiz. Como qualquer raiz vegetal, eles serão mais felizes em um ambiente frio, escuro e seco.

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  Comer Nabos Cru

  Ao contrário da sabedoria convencional, os nabos podem ser comidos crus. Nabos de bebê podem ser cortados em fatias e servidos como crudites com molho, ou fatiados e adicionados a saladas para um sabor forte e levemente zippy (ou feitos em uma salada por conta própria - basta cortá-los finamente e regue seu molho favorito).

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  Cozinhar nabos

  Os nabos são mais comumente cozidos, no entanto, e se prestam a uma variedade de preparações. Eles são deliciosos assados (um processo que suaviza e ainda concentra seu sabor às vezes aguado ao mesmo tempo), amassados , assados ​​ou adicionados a sopas (esta Sopa de Nabo Cremosa é um favorito) ou guisados.

  O sabor "quente" associado aos nabos os torna particularmente adequados para misturar e combinar com outros vegetais de raiz ou emparelhar com outros sabores fortes, como o gengibre. Adicione um nabo ou dois à sua receita favorita de purê de batata , por exemplo, ou a uma panela de legumes assados .