Tudo sobre couve-flor

Como seus outros vegetais crucíferos, como brócolis, couve, repolho e couve-de-bruxelas, a couve-flor é uma cultura de clima frio talvez mais conhecida por suas propriedades de saúde ofertadas, além de sua capacidade de se misturar ao ambiente culinário, proporcionando corpo e volume receitas de carburadores. Para comedores locais, no entanto, seu amadurecimento em climas frios e suas habilidades superiores de armazenamento fazem dele um item básico no outono e no inverno.

• 01 de 07

  Temporada de couve-flor

  Couve-flor pode ser cultivada, colhida e vendida durante todo o ano, mas é por natureza uma safra de clima frio. A luz do sol e o calor revelam sabores amargos nos botões de flores não desenvolvidos que compõem as florzinhas bem embaladas em uma cabeça de couve-flor, enquanto o frio e a geada trazem seu lado mais doce.

  A couve-flor é melhor no outono e no inverno e no início da primavera.

• 02 de 07

  Escolhendo a couve-flor

  Procure por cabeças brancas ou de cor creme que pareçam pesadas pelo seu tamanho. As folhas verdes profundamente nervuradas que envolvem uma cabeça de couve-flor devem parecer frescas, não murchas, nem amareladas nem secas.

  Você também pode encontrar couve-flor roxa italiana ou cabeças de couve-flor de ouro e "broccoflower" verde em alguns mercados. Estas são alternativas divertidas (particularmente para pratos de legumes) e podem ser usadas como a couve-flor branca mais comum.

• 03 de 07

  Armazenar couve-flor

  Mantenha a couve-flor frouxamente embrulhada em plástico na geladeira. Fresco dos chefes de mercado vai durar até 2 semanas.

  Você pode cortar couve-flor em floretes e armazená-los, selados, em um saco plástico na geladeira. Eles duram até uma semana em uma geladeira bem regulada.

• 04 de 07

  Cozinhar Couve-flor

  Couve-flor tem um sabor levemente adocicado quando cozido adequadamente. Couve-flor crua pode ter uma mordida bem afiada, mas quando combinada com molhos cremosos pode ser um ótimo complemento para um prato cru de vegetais ou crudite .

  A couve-flor pode ser assada , cozida no vapor , salteada ou frita, bem como amassada ! Encontre receitas deliciosas de couve-flor aqui.

• 05 de 07

  Usando a cabeça inteira

  Seja cozida ou comida crua, a couve-flor é mais comumente quebrada ou cortada em florzinhas. Quaisquer folhas externas são removidas (você pode guardá-las para cortar e adicionar a um refogado ou sopa, apenas saiba que elas têm um sabor acentuado de couve-flor). O núcleo é frequentemente removido e descartado, mas é tão comestível e saboroso como as florzinhas, então sinta-se à vontade para cortá-lo e cozinhá-las junto com as florzinhas! Isto é especialmente verdadeiro se você estiver fazendo qualquer tipo de sopa de couve-flor .

  A cabeça inteira de couve-flor também pode ser simplesmente assada para uma apresentação impressionante.

• 06 de 07

  Couve-flor crescente

  Apesar do fato de que feiras bem em clima frio, a couve-flor requer pleno sol quando está crescendo - pelo menos 6 horas. Encontre detalhes (incluindo dicas sobre como manter a couve-flor um branco deslumbrante à medida que cresce) na Organic Gardening.

• 07 de 07

  Nutrição de couve-flor

  Couve-flor não tem muitas calorias (apenas 153 em uma cabeça média), mas muitos nutrientes. Em primeiro lugar, uma porção de 1 xícara tem 2 gramas de fibra. É também uma excelente fonte de vitamina C, vitamina K, ácido fólico e vitamina B. Também é uma fonte de cálcio e magnésio, bem como fibras e ácidos graxos ômega 3.