Hors d'oeuvres (pronuncia-se "ou-DERVS") são pequenos itens de uma ou duas mordidas que são servidos antes de um jantar, geralmente acompanhados por coquetéis, ou no lugar de um jantar em um coquetel onde um jantar completo não está sendo servido .
Os aperitivos podem ser servidos em uma mesa ou colocados em bandejas entre os hóspedes. Observe que a palavra aperitivo às vezes é usada de forma intercambiável com a palavra hors d'oeuvres, que pode levar à confusão nos casos em que a palavra aperitivo é entendida como significando o primeiro curso de uma refeição.
Não há regra dura e rápida, mas, em geral, uma canapés é servida antes de uma refeição, e um aperitivo faz parte de uma refeição.
Note que tecnicamente a palavra hors d'oeuvre, sem um 's' no final, pode ser usada para indicar a forma singular e também a plural da palavra. Mas na América, pelo menos, é normal dizer hors d'oeuvres (plural) para significar mais de um.
Tipos de canapés
Existem algumas categorias gerais de canapés. Os canapés são um tipo de canapés feito de uma base de pão, massa folhada, bolachas ou algo parecido, com algum tipo de cobertura, como queijo cremoso ou manteiga aromatizada , e depois uma cobertura. A cobertura pode ser praticamente qualquer tipo de carne, frutos do mar, vegetais, frutas e assim por diante.
Outro tipo de aperitivos seriam pequenos itens servidos em espeto, palito ou palito, como camarão grelhado, espetos de carne satay ou queijos e kebabs de frutas. Pequenas conchas de massa recheadas com algum ingrediente salgado ou doce também seriam um tipo de canapés.
Pratos crudité ou mesmo molhos servidos com bolachas ou chips também podem ser considerados aperitivos. De fato, uma simples tigela de nozes pode ser considerada um canapés se servida com bebidas antes do jantar.
Não há realmente nenhum limite para o tipo de item que pode ser considerado um aperitivo, desde que seja pequeno (de uma a duas mordidas) e seja servido antes de um jantar ou no lugar do jantar em um coquetel.
Mais exemplos de hors d'oeuvre:
• Ovos Deviled
• Gougeres
• Azeitonas Marinadas Cítricas
• rolinhos primavera vegetarianos
Veja também: Entrée , à la carte