O sabor intenso, às vezes quente ou amargo, da couve-rábano é maravilhoso quando cozido. E fica ainda mais delicioso quando cozido nesta massa simples. A grelha e a cozedura rápida trazem o sublime sabor doce e saboroso da couve-rábano à tona. O melhor de tudo, esse sabor suave toma a forma de bolinhos fritos e delicados.
Estes bolinhos de couve-rábano funcionam mais naturalmente como um aperitivo divertido, mas também é possível oferecer vários como uma refeição leve com uma salada saudável e um pouco de pão crocante. Qualquer que seja a parte da refeição, sirva-os com créme fraîche , salsa fresca , cebola chile salsa ou um chutney rápido feito de coentro, hortelã, alho, sal, pimenta e um pouco de óleo e suco de limão para um sucesso extra. de sabor e cor.
O que você precisará
- 2 couves-rábano de pequenas bolinhas *
- 1 ovo
- 2 colheres de sopa de farinha
- 1/4 colher de chá de sal marinho
- Óleo de vegetais ou canola para fritar
Como fazer isso
- Descasque a couve-rábano. Descasque-a vigorosa e completamente - a casca é bastante dura e fibrosa, por isso não erre na manutenção de qualquer parte dela. Rale a couve-rábano nos orifícios grandes de um ralador em uma tigela (ou use o acessório ralador em um processador de alimentos).
- Levante a couve-rábano ralada para fora da tigela e sobre uma camada dupla de toalhas de cozinha limpas ou várias camadas de toalhas de papel. Levante os cantos da (s) toalha (s), torça-os e esprema o máximo de líquido possível. Sério, aperte duro - devidamente "drenado" e praticamente seco ao toque de couve-rábano é a chave absoluta para acabar com bolinhos fritos em vez de fracassos de panqueca de chumbo.
- Rache o ovo em uma tigela grande e bata-o completamente com um garfo - você não quer fios brancos agarrados ao garfo quando você o levanta da tigela. Combine a couve-rábano e o ovo. Polvilhe a mistura com a farinha e o sal e misture bem.
- Aqueça uma camada generosa de óleo (cerca de 1/4 de polegada de profundidade) em uma frigideira grande ou panela em fogo médio-alto até que o óleo brilha quando você agitar a panela. Um pouco de massa caiu na panela deve chiar imediatamente.
- Coloque generosas colheres de massa na panela e alise os montes resultantes com as costas da colher. Você deve ser capaz de colocar cerca de quatro bolinhos em uma panela grande de cada vez. Tampe parcialmente e cozinhe até que os bolinhos estejam dourados de um lado, 2 a 3 minutos, vire, cubra novamente e cozinhe até ficarem macios e dourados dos dois lados. Transfira os bolinhos para um prato forrado de papel toalha para drenar. Repita com a massa restante. Sirva imediatamente.
* Lâmpadas menores tendem a ter menos do sabor "quente" que pode se desenvolver em couve-rábano. Como a couve-rábano é ralada e cozida aqui, lâmpadas maiores e mais quentes ainda funcionam, mas por que não começar com o material mais delicioso possível?