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Prepare os Jalapeños ou Serrano (Chiles)
Leah Maroney Lave o chile sob água fria para limpá-lo e depois seque-o. Semente e pique o chile e adicione-o à bacia. Você também pode assar os chiles para um sabor esfumaçado. Use um jalapeño para salsa leve ou 2 a 3 jalapeños para uma salsa mais picante. Você também pode usar um chile serrano para cada 3 jalapenos. Para salsa quente, use 5 jalapenos ou 2 a 3 chiles serrano. Para salsa quente extra, use um habanero. Para chile suave, use um chile de Anaheim ou um Poblano. Eles são grandes chiles, então você só precisa da metade. Aqui está um guia para chiles verdes, se você precisar de ajuda para selecionar um.
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Adicione os tomates
Leah Maroney Semente e corte os tomates e adicione-os à tigela. Use 6 a 7 tomates de tamanho médio ou 5 grandes. Os tomates ciganos são bons porque não têm muito líquido. Tomates suculentos podem tornar sua salsa um pouco aguada se você não tirar as sementes.
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Adicione a cebola
Leah Maroney Pique a cebola e acrescente à tigela. Use um pequeno / médio, um ou meio de um grande. Cebolas brancas são o padrão, mas você pode usar amarelo ou até roxo.
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Adicione o coentro
Leah Maroney Pique o coentro e adicione-o à tigela. Tire as folhas, inserindo os dedos (como uma garra) no cacho e puxando as folhas para fora enquanto você puxa os dedos para fora. Quando você tiver a maioria das folhas, corte-as e adicione-as. É com você que você deve ter cuidado para garantir que as hastes de coentro estejam fora. As hastes têm o mesmo sabor das folhas, mas algumas pessoas não gostam de pedaços de hastes em sua salsa. Nós não somos muito meticulosos, então algumas hastes entram na nossa salsa.
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Adicione o suco de limão
Leah Maroney Adicione cerca de 1 colher de sopa de suco de limão espremido na hora. Se você precisar, você pode enganar e usar o suco de limão engarrafado. Se você não tiver suco de limão disponível, pode usar 1 1/2 colher de chá de vinagre branco ou substituir o suco de limão.
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Adicione o alho
Leah Maroney Adicione em cerca de 2 colheres de sopa de alho picado. Isso deve ser de aproximadamente 5 a 7 dentes, descascados e finamente picados. Em uma pitada, você poderia usar alho em pó, mas fresco é melhor!
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Adicione o sal
Leah Maroney Nós gostamos de começar com uma colher de chá primeiro. Então, depois de misturarmos todos os ingredientes, costumamos adicionar mais um. Tenha em mente o que você está servindo com, tortilla chips irá adicionar salinidade adicional por conta própria. Se você usar qualquer tipo de sal rochoso, como sal marinho ou sal do Himalaia, certifique-se de dar ao sal pelo menos 30 minutos para dissolver antes de adicionar mais.
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Misture
Leah Maroney Misture todos os ingredientes, dobrando-os até que estejam uniformemente distribuídos. Dependendo do tamanho do produto usado, esta receita produzirá cerca de 3 a 4 xícaras de salsa acabada. Deixe descansar por cerca de 30 minutos na geladeira para deixar os sabores se misturarem. Se ficar muito aguado, use um filtro para drenar parte do líquido ou use uma escumadeira para servir. Sal naturalmente puxa líquidos de legumes, por isso, se você está armazenando em sua geladeira por um par de dias, misture-o e, em seguida, coe-o antes de servir.