Como preparar e usar rábano

Nas artes culinárias, o rábano é um condimento feito a partir da grande raiz branca da planta rábano, que é da mesma família da mostarda e do wasabi.

Fazendo Rábano Preparado

Rábano tem um sabor pungente, morder e pode realmente queimar os seios. É preparado descascando a raiz e depois ralando e misturando com vinagre. Nesta forma simples, rábano preparado pode ser usado como condimento, como ingrediente em coquetéis, saladas e muito mais.

Mas uma vez que nem sempre é possível obter raiz de rábano fresco (e quanto disso você pode realmente usar?), Você também pode fazer horseradish preparado com pó de rábano.

Pó de raiz forte é uma especiaria feita pela secagem da raiz e depois moagem em pó. Fazer rábano preparado a partir do pó é simplesmente uma questão de combiná-lo com água e vinagre ou suco de limão.

Mas, como acontece com todos os temperos em pó, começará a perder força em poucos meses. Alguns supermercados têm seções de especiarias em massa, onde você pode comprar o mínimo ou o máximo de especiarias que você precisa. Então compre em pequenas quantidades para que fique fresco.

Usos para rábano

O molho russo , um dos principais ingredientes do meu famoso sanduíche de carne em lata , é feito com rábano preparado, assim como o tradicional coquetel Bloody Mary.

A raiz de rábano ralado rapidamente se tornará amarga a menos que seja misturada com vinagre, mas quando preparada desta maneira, o rábano pode ser armazenado na geladeira por vários meses.

Note que rábano preparado não é o mesmo que molho de rábano . Horseradish sauce é preparado rábano que teve creme, creme de leite ou maionese adicionado, o que o torna mais suave e cremoso. O molho de rábano é freqüentemente servido com costela assada , que é um dos assados ​​de carne mais luxuosos do universo.