Esta receita de sopa de feijão de estilo do Sul contém todos os tipos de ingredientes saudáveis e deliciosos, incluindo presunto picado, tomates e diversas variedades de feijões secos, ervilhas e lentilhas. A mistura quente e reconfortante de sabores irá satisfazer até os comedores mais exigentes. É também uma sopa atraente, com muitas cores dos tomates, pimentas verdes e vários grãos.
Sinta-se à vontade para adicionar outros legumes aos grãos. É uma ótima maneira de fazer com que sua família coma seus vegetais. Cenouras descascadas e picadas, rutabaga em cubos e grãos de milho são excelentes opções. Aipo fatiado ou em cubos e pimentões coloridos são algumas outras opções que você pode considerar. Vegetais adicionais adicionam nutrientes, textura, sabor e cor aos grãos. Caldo de legumes ou caldo de galinha pode adicionar ao sabor também, ou adicionar um pouco de presunto à água.
Sirva esta sopa de feijão com pão francês crocante , biscoitos recém- assados ou fatias de pão de milho para um jantar satisfatório e memorável.
O que você precisará
- 1/4 xícara de lentilhas
- 1/4 xícara de feijão
- 1/4 xícara de feijão do norte
- 1/4 xícara de feijão
- 1/4 xícara de feijão
- 1/4 xícara de feijão
- 1/4 xícara de grão de bico
- 1/4 xícara de feijão preto
- 1/4 xícara de ervilhas de olhos pretos
- 1/4 xícara de ervilhas amarelas
- 1/4 xícara de ervilhas verdes
- 2 litros de água
- 1 quilo de presunto
- 1 cebola grande
- 1 dente de alho
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 xícara de cevada
- 1 (16 onças) pode tomates
- 1 (10 onças) pode tomates com pimentas verdes
Como fazer isso
- Lavar todas as ervilhas, feijões e lentilhas e pegá-los. Descarte qualquer grão malformado ou danificado e procure pedras minúsculas.
- Transfira a mistura de feijão para uma panela ou forno holandês. Cubra com água da torneira a uma profundidade de cerca de 2 centímetros acima do feijão. Deixe o feijão encharcar à temperatura ambiente durante a noite.
- Escorra os grãos e enxágue bem; devolvê-los para a panela.
- Pique o presunto. Descasque a cebola, corte ao meio e pique finamente. Descasque e pique o alho.
- Adicione 2 litros de água à mistura de feijão junto com o presunto, cebola, alho, sal e cevada; misture bem.
- Coloque a panela em fogo alto e deixe ferver. Reduza o fogo para baixo para manter a ferver.
- Cubra a panela e deixe ferver por 1 1/2 horas, ou até que o feijão esteja macio, mexendo ocasionalmente.
Dicas
- Esta sopa é uma mistura saborosa e colorida de feijões e ervilhas, mas fique à vontade para brincar com as quantidades. Por exemplo, você pode usar todas as ervilhas verdes ou amarelas em vez de duas cores. Ou você pode querer omitir o grão de bico e usar 1/2 xícara de ervilhas de olhos pretos ou outro tipo de feijão.
- Para uma sopa vegetariana ou vegana, omitir o presunto e use caldo de legumes em vez de água para um sabor extra.
- Omitir a cevada para uma sopa de feijão sem glúten ou substituí-lo por sorgo integral. Se você é muito sensível ao glúten, sempre verifique os rótulos. Algumas culturas de feijão são giradas com outras culturas, resultando em contaminação cruzada; eles poderiam conter vestígios de glúten.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 324 |
| Gordura total | 6 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 37 mg |
| Sódio | 678 mg |
| Carboidratos | 46 g |
| Fibra dietética | 12 g |
| Proteína | 23 g |