É complicado pensar em Sopa de Frango com Arroz sem pensar em "Sopa de Frango com Arroz" de Maurice Sendak, um livro infantil tristemente sub-lido e ainda fabuloso que começa com essa linha imortal:
Em janeiro é tão bom, enquanto escorrega no gelo deslizante, para saborear sopa de frango quente com arroz.
Leia em voz alta. É tão divertido dizer essas palavras nessa ordem. E ele está absolutamente certo. Há grande calor e conforto em uma tigela quente de sopa de frango carregada de arroz. E se a dita sopa é feita com ingredientes locais frescos, melhor ainda.
Algumas receitas podem pedir para cozinhar o arroz na sopa, mas se você cozinhar separadamente, o caldo ficará limpo. Se o caldo claro não lhe interessar (e também não precisar limpar o pote de arroz extra), basta adicionar mais 2 xícaras de caldo ou água ao caldeirão, adicionar o arroz junto com todos os legumes e cozinhar por 15 a 20 minutos. até que o arroz esteja maravilhosamente macio para a picada.
Dica: Se você usar caldo de galinha caseiro , puxe o frango para fora do caldo depois de cozido, retire a carne para usar nesta sopa e retorne os ossos para continuar a dar sabor ao caldo.
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O que você precisará
- 1 xícara de arroz
- 1/2 colher de chá de sal marinho, além de mais a gosto
- 2 talos de aipo
- 1 alho-poró, branco e verde-claro em fatias finas (
- limpe o alho-poró completamente para evitar fazer uma sopa arenosa!)
- 1 cenoura em cubos
- 8 xícaras
- caldo de galinha , dividido
- 2 xícaras de carne de frango desfiada
Como fazer isso
- Em uma panela média leve 2 xícaras de água para ferver. Adicione o arroz e sal. Deixe ferver novamente.
- Assim que ferver, cubra, reduza o fogo para manter um fogo brando e cozinhe sem perturbações por 15 minutos. Sem retirar a tampa, retire a panela do fogo e deixe descansar por 5 minutos. Remova a tampa, passe o arroz com um garfo e ponha o arroz de lado.
- Enquanto isso, apare os talos de aipo e corte-os finamente. Se eles são particularmente grossos, corte-os ao meio no sentido do comprimento antes de cortá-los. Apare o alho-poró, descarte a extremidade da raiz e salve as seções verdes escuras para outro uso. Corte a parte branca e verde-clara no sentido longitudinal em quartos e, em seguida, corte-os em fatias finas. Coloque o alho-poró cortado em um coador e enxaguar completamente limpo e livre de cascalho. Descasque e pique a cenoura.
- em uma panela grande em fogo médio-alto, aqueça 1/4 xícara de caldo de galinha. Adicione o aipo fatiado e picado, alho-poró e cenoura. Cozinhe, mexendo ocasionalmente até que os vegetais estejam amolecidos, cerca de 5 minutos. Adicione o caldo restante e leve apenas para ferver. Reduza o fogo para ferver e cozinhe, sem perturbações, até os legumes ficarem bem macios, cerca de 10 minutos.
- Adicione o frango à sopa e cozinhe até aquecer por cerca de 2 minutos. Adicione o arroz cozido e cozinhe até aquecê-lo também, cerca de 1 minuto. Adicione sal a gosto. Servir quente.
Diretrizes nutricionais (por porção) | |
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Calorias | 350 |
Gordura total | 12 g |
Gordura saturada | 3 g |
Gordura insaturada | 5 g |
Colesterol | 70 mg |
Sódio | 1,247 mg |
Carboidratos | 29 g |
Fibra dietética | 2 g |
Proteína | 28 g |