Caril De Veado Com Arroz

Maçãs, caril em pó e outras especiarias e temperos dão sabor à carne de veado nesta saborosa receita.

Você também pode usar carne magra nesta receita. O filé mignon ou o lombo seriam bons substitutos para carne de caça magra e tenra.

Se estiver usando um corte menos tenro de carne ou carne de veado (como assado, mandril ou assado na perna traseira), deixe ferver junto com a mistura de caldo até ficar macia.

A gema torna o molho mais rico, mas pode ser omitido.

Sirva esta saborosa carne de veado ao curry sobre arroz cozido quente ou macarrão.

O que você precisará

• 1 xícara de cebola (picada)
• 3 stick aipo (picado)
• 2 maçãs médias (descascadas, picadas)
• 2 libras de veado (cortado em pedaços pequenos e pequenos)
• 3 a 4 colheres de sopa de óleo vegetal
• 2 colheres de chá
• caril em pó
• 1 colher de chá de sal
• 1/8 colher de chá de pimenta
• 1/4 colher de chá moído
• gengibre (ou 1 colher de chá ralada de gengibre fresco)
• 1/4 colher de chá
• Molho de tabasco (ou flocos de pimenta vermelha picados)
• 1 1/2 colher de chá de molho Worcestershire
• 2 xícaras de caldo de carne (sem sal ou com baixo teor de sódio)
• 2 colheres de sopa de farinha (levada para 2 colheres de sopa de água)
• 1/2 a 1 xícara
• leite evaporado (ou creme claro)
• Opcional: 1 gema de ovo (bem batida)
• 3 xícaras de arroz (cozido)

Como fazer isso

1. Em 2 colheres de sopa de óleo vegetal, refogue a carne, mexendo, até dourar bem. Retire para um prato, cubra e leve à geladeira até que esteja pronto para adicioná-lo à frigideira .
2. Adicione a cebola, o aipo e as maçãs à frigideira, juntamente com mais uma colher de sopa de óleo vegetal. Continue cozinhando, mexendo até que a cebola esteja translúcida e levemente dourada.
3. Junte o caril e refogue por 5 minutos. Adicione os temperos restantes e o caldo de carne; cozinhe por cerca de 20 minutos. Prove e ajuste os temperos com mais caril, sal kosher e pimenta, conforme necessário.

1. Adicione a mistura de farinha e água ao caldo e cozinhe por 5 minutos, mexendo até engrossar.
2. Retire do fogo e deixe repousar por cerca de 30 minutos.
3. Em uma tigela, bata a gema de ovo no leite evaporado ou creme. Ou omitir a gema de ovo.
4. Reaqueça a mistura de caril e adicione a carne cozida.
5. Adicione a mistura de leite evaporado ou creme. Calor, mexendo, apenas para um ponto de ebulição, mas não ferver.
6. Sirva a carne de veado ao curry sobre o arroz cozido quente.