Esta receita de molho clássico beurre rouge faz um molho rico, ligeiramente picante perfeito para frutos do mar ou frango. Um molho tradicional na Bretanha, molho beurre rouge ou molho de manteiga vermelha, tornou-se conhecido fora da região apenas nas últimas décadas.
O que você precisará
- 6 colheres de sopa de vinho tinto
- 2 chalotas (picadas)
- 1 xícara de manteiga (fria e cortada em 16 cubos)
Como fazer isso
Em uma panela média em fogo médio-alto, leve o vinho e as chalotas para ferver. Continue fervendo a mistura por 3 a 5 minutos, até que ela reduza e engrosse o suficiente para cobrir as costas de uma colher.
Adicione a manteiga, um cubo de cada vez, permitindo que cada pedaço de manteiga se dissolva completamente antes de adicionar o seguinte. Quando a última manteiga tiver acabado de derreter, retire a panela do fogo e coe a chalota, se desejar.
Tempere o molho beurre rouge com sal e pimenta e sirva imediatamente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 430 |
| Gordura total | 46 g |
| Gordura saturada | 29 g |
| Gordura insaturada | 13 g |
| Colesterol | 122 mg |
| Sódio | 8 mg |
| Carboidratos | 1 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 1 g |